今天立春啦！春饼和春卷来“咬春”
今天是2015年2月4日立春，也就是传统24节气中重要一环。而立春是新年中的第一个节气，正式进入了立春的时令，表示立春揭开了春天的序幕，是万物复苏的开始。每年立春日，人们都要吃春饼和春卷，名曰“咬春”。而根据中华的古老传统中，在当天要吃一点春天的新鲜蔬菜，既为防病又有迎接新春的意思。
而传统中在正月初五的当天，最传统的菜肴则是“春饼”和春卷。春饼是一种烫面薄饼，是用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张的饼子使用。春饼是用来卷菜吃的，所卷的菜包括蔬菜和炒菜。其实“春饼”和春卷非常的相似，但是春卷有被封口并且油炸锅。而春饼则是直接包上蔬菜和一些燻肉，肉丝卷起即可食用。
春饼皮讲究，薄如纸，软如绵，白如雪，咀嚼起来，柔中有韧，韧中有爽，使人满口生香，回味无穷。而春饼的饼皮和我们常见用来卷烤鸭的“荷叶饼”十分的相似。不妨在家里自备炒菜，用炒菠菜，炒韭黄，肉丝、粉丝、豆芽菜炒在一起做成“和菜”，或者将酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉切成肉丝做成“盒子菜”。
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