洛杉矶美味煲仔饭 传承千年的烹饪心法

| January 5, 2015

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一月的洛杉矶,已经步入了一年中最寒冷的季节,即使地处南加这种四季皆暖的地带,但是早晚依然寒风瑟瑟,让人不禁想起温暖香糯的煲仔饭。

作为一款最适合在冬天吃的美味,煲仔饭是一款最经典的粤菜,从周代至今已被传承三千多年。除了回味无穷的滋味之外,煲仔饭斯文慢火、不骄不躁、火到功成的烹饪心法,也体现著中式传统哲学的精髓。虽然洛杉矶的煲仔饭款式不如粤地来的品种繁多,但是小编们还是倾尽全力为大家找到了几款最传统的经典风味。

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【花旗参鸡煲仔饭】$12.95

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一端上桌就扑鼻而来的人参和红枣香气,砂锅盛装的煲仔饭看得见花旗参丝,鸡肉口感非常滑顺且软嫩,饭在入口有着淡淡的人参苦味,在细细咀嚼之后逐渐回甘。

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Taipan Kitchen 大班小厨
1629 S Azusa Ave.,
Hacienda Heights, CA 91745
(626) 581-8531

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【豉椒排骨煲仔饭】$11.95

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排骨蒸得恰到好处,轻轻一咬就就和骨头分离,软骨脆脆的很有嚼劲。除了排骨,里面还加了腊肠,腊肠的油脂渗入饭中,淋上甜酱油之后均匀地搅拌,咸甜的口感好好味呀!

Taipan Kitchen 大班小厨
1629 S Azusa Ave.,
Hacienda Heights, CA 91745
(626) 581-8531

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【豉汁黄鳝煲仔饭】 $11.95

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肉味鲜嫩的黄鳝是煲仔饭中的主打美味。切成片状的黄鳝和优质丝苗米为原料,佐以姜丝、椒丝和豆豉酱调和而成,鳝片口感松软,在经过煲仔长时间的焖煮之后更是散发出质朴的野味之感,滋补而幽香。

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Nature Pagoda 八里亭
312 W Valley Blvd., San Gabriel, CA 91778
(626) 570-8333

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【油鸭脾煲仔饭】 $7.99

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油鸭/腊鸭这一种几乎让所有人都会垂涎的美味,有着肥润甘香、骨脆肉嫩的独特口感,是制作腊味煲仔饭的上好食材。

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生米煮、猛火烧,最后还要慢慢烘,让藏在腊鸭里的肉汁完全渗入米饭;肥白肉厚,肥而不腻的咸香腊鸭融合焦脆可口的锅巴,淋上秘制酱油,入口甘饴香醇,吃完更是全身皆暖。

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