久负盛名的多元性居酒屋 – Torihei时代家
洛杉矶 美食推荐
Torihei时代家
位于洛杉矶日式美食的大本营Torrance，有一家久负盛名的居酒屋—-Torihei（时代家）。作为一家以料理的多元性来这里用餐需要足够的耐心，不过超级美妙的口感绝对会让你的“排队”显得更有价值。
以大红为主色调的居酒屋，如同它的色泽一样热情而火热，餐厅不大，仅有十来张方桌和靠近吧台的一圈座位。无论是放牙签的可爱小物亦或是盛放唐辛七味子的小木盒都精致可爱。横滨的天狗装饰，更是营造出浓郁的东瀛风情。
虽然烧鸟的制作方法多种多样，但是以这种利用点燃炭火产生热量从而烧熟串烧的方式–““炭烧”为最佳。而制作炭烧的炭的品质也很重要，其中以“备长炭”最为出名，而时代家正是这种使用这种炭火来生活的店家。
较于刺身、寿司这种传统的日本烹饪技艺来说，串烧似乎显得较为直白、简单、豪放，粗狂很多，但炭火温度的掌握，却是一件非常考验厨师经验的“技术活” 。为了实现最完美的口感，两名职人用长筷子敏捷的将烤串在烤炉上不断的翻转，肉串在火焰中来回的穿梭，伴着炭火散发出阵阵香气。
各式各样的串烧自然是这里的主打产品，但是五彩缤纷的下酒小菜、海鲜和各式甜点，绝对是你无法错过的美味源泉。像小笼包、生章鱼这种别处非常少见的料理也出现在这里丰富的菜单上。a
作为一家传统的日式居酒屋，这里的特色酒水自然是你无法在别处品尝到的。除了最符合居酒屋氛围的各式啤酒和清酒外， 烧酒（Shochu）则分为芋烧酒、麦烧酒、黑糖烧酒，甚至还有冲绳特产的极受日本人欢迎的“特殊古酒”(Kusu)。
以果汁混合烧酒的烧酒鸡尾酒“Chu-Hi”，酒精含量较低，口味多元，是眼下最受年轻人欢迎的饮品。此外，店家更是为女性推出了以可爱的“苹果”为酒杯的苹果烧酒，十分的讨喜。
Kobe Beef Tataki 神户牛刺身 $6.95
作为日本料理中的珍馐，上等的神户牛肉是制作刺身牛的顶级食材。有着丰厚的油花，入口即化的神户鲜牛肉，完全没有牛羶味，拌以芥辣，配合著洋葱丝、生菜、雪梨丝、葱蒜等，再淋上酸中带甜，微辣辛香的秘制酱汁，入口甜酸咸辣，四味俱全，十足的开胃。
Half Raw Egg 半熟溏心蛋 $1.95
而在招牌“关东煮”选项中（Kyoto style“oden” stew），最知名的自然要数这里的半熟溏心蛋。一颗完美半熟蛋被一份为二浸润在清爽的昆布汤头中，蛋白白皙凝固，而泛著金黄色泽的蛋黄则呈现出半凝固的状态。在糖心蛋的表层更是铺了一层亮红透明的鲑鱼卵来提味，还撒上一些碧绿的葱末点缀，光是模样看起来就相当可口。
温暖的昆布汤是暖身的好物，最适合在生冷之物之前饮用。而半熟的糖心蛋更是暖心的美妙圣物，一口咬下去，呈现出膏状的半熟蛋黄口感稠密软滑，浓郁的蛋黄香气瞬间溢满口腔，暖嫩的蛋白，微咸的爆浆鲑鱼卵带来一股海洋的风味，数种滋味融入一体，那滋味美妙极了！
Yakitori烤串部分
Cartilage 软骨 $2.30
仅用一点点盐巴提味的三角鸡软骨被烤到三面微焦，尖端微弯，而超脆的口感让人爱不释手。低脂肪、低热量的设定更是让在享受美食的同时完全没有负担。
Fatty Pork $2.50
肥瘦层层分明的炭烤五花腩，虽然肥美却一点也不会腻，脂肪在烤煮的过程中被分解，入口香脆肥美，味道香浓，而内里的瘦肉部分完美的锁住了肉汁，瘦而不柴。
Breast W/Plum 梅子鸡胸 $2.30 & Breast W/cheese $2.50 芝士鸡肉
脂肪含量较少，富含蛋白质的鸡胸肉非常的健康，但是因为自身滋味清淡，所以搭配了又香又甜的烤梅子干来增味，酸酸甜，非常对位。当然浓香的芝士也是相当不错的搭配。
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