妙用方便的西方食材營造家鄉味道
家鄉的味道、媽媽的味道，這些親切又賺人熱淚的氣味靠的不僅僅是烹飪的手法，更是由於當地的獨特食材所拼湊而成。譬如小編家鄉的醬油味道就更這邊的不一樣，簡單的一個醬油雞翅燒出來就是少了一味。又譬如四川的青花椒在美國更是一把難求！小編現在教你如何用一些現有的食材來代替家鄉味道。
以下都是小編親身試驗過以及翻閱食譜書得來的個人經驗，當然方法不只有一個，也許你還有更好的，那就一定要無私地把秘方貢獻出來╰( ᐖ╰)≡(╯ᐛ )╯
1. 餃子皮=新鮮麵條
現在的美國超市還買不到新鮮的手擀面，但是卻能買到餃子皮。其實兩者的原料是一摸一樣的，只是比例上會有差別。將買到的餃子皮切成寬條（具體多寬就看心情吧！）然後兩手拿起餃子皮的兩端，輕輕一拉，就能變成長條形的寬面啦！這時候你想拌麵湯麵炒麵都沒有問題！
2. 泡椒=墨西哥泡椒
泡椒的用法很廣泛，包括熱菜和冷菜兩類。熱菜如泡椒田雞以及泡椒魚頭等，都是讓人夢繞心弦的菜色。冷菜的代表作則屬於泡椒鳳爪，酸爽脆口讓人停不下嘴。不想要千里遙遙開車就為了一包鳳爪的話，可以買一罐墨西哥綠色的泡椒（pickled chilies)與親自清洗的鳳爪結合炮製，酸跟辣都算接近風味。不過好酸者要加入更多的白醋，泡一晚上更加入味。
3. 豬油=鵝油
都說豬油炒菜也別好吃，但是豬油的成品比較難買到。鵝油的話，由於西餐也在大量地使用，所以網站以及一些意大利超市均可尋獲。鵝油有著動物脂肪特有的香氣，但卻比豬油更加健康，也不失為一個好選擇。
4. 金華火腿= Parma Ham
中餐許多高湯都利用金華火腿熬製而成，不想冒險從家裡背回來的話，意大利的Parma Ham其實是一個頗為接近的代替品。無論是風乾時間（8~10個月）或口感（脂肪含量），兩者都比較相近。於是乎，家裡就能出現上湯娃娃菜、上湯干絲等淮南風味啦。當然，parma ham並不便宜，每磅至少15美金。
5. 大蔥=韭蔥
實際上二者的味道非常接近，只是這邊普遍能買到的韭蔥的葉子是扁的，而大蔥的葉子是圓的，而且沒有人會直接一根根韭蔥蘸醬啃著吃，因為整體來說口感沒有大蔥清脆。用來燉菜倒是完美的代替品。另外，小蔥跟細香蔥（chives）也是能夠互換的。
6. 酸菜=德國酸菜
去過德國餐廳的話，應該也會吃到德國的酸菜。因為發酵原理大抵相同，所以當你蹲在家突然很想來個酸菜鍋的話，不妨去就近的美國超市購買一包德國酸菜~再來點白肉（豬肉）和粉絲，一鍋酸菜白肉鍋15分鐘內即可完成。
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