【Foodie教學】教你分辨意大利餐廳的檔次、分類和價位
曾經在意大利，餐廳機構的認定是需要根據餐廳裡提供的食物而嚴格分類的，不過隨著意大利菜在全球各地的不斷走紅，一些以前特定的類型，也發生了一定的變化。但是這種古老的傳承，還是可以為我們提供一丁點的幫助，所以不妨和小編一起來看一下吧！說不定為大家日後的意大利之旅也會有些許的幫助哦！
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1.Ristorante–高上大的意大利餐廳
其實光從字面大家應該就可以猜出“Ristorante”的含義。是的，它就是英文 “Restaurant” 的變體。
曾經，意大利的 “Ristorante” 是指比較正式的，提供全套餐飲服務的餐廳。據悉，這個詞出現在意大利統一之後，專門用來形容那些 “高端、大氣、上檔次”的餐飲服務機構。這種餐廳不僅有著相當美妙而精緻的菜餚，即使在裝修上一般也要保留著濃郁的意大利元素，在酒水和服務方面都需要有一定的經驗，專業的侍酒師，大量的窖藏和完善的服務都包括其中。當然，這樣“高上大”的餐廳通常都是需要預約的。
既然是有著類似“米其林”風格的高檔餐廳，那麼自然是擁有一套流程。通常這樣的餐廳不僅會有接待生引導你坐在預訂的位置，並且點菜之前，服務生也會對餐廳的菜單經行大致的介紹，通常還會告訴你一些在菜單上找不到的“每日特別菜單”。
而所謂的“全套”餐飲機構，自然包括前菜，意麵，主菜以及咖啡與甜點。通常每一道菜都可以搭配不同的酒水，也就是傳說中的wine pairing。當然，當這一套流程下來，隨之而來的自然是較為高昂的價位。不過從菜餚，裝飾，氛圍，酒水和服務都上佳的餐廳自然需要付出不菲的價錢。
洛杉磯代表餐廳：Valentino Ristorante
座落在海濱城市 Santa Monica 的老牌意大利餐廳 Valentino Ristorante，的確擔得起“Ristorante”這個名號。
作為1972年就落戶於此的餐廳，絕對算的上是洛杉磯“里程碑式”的角色，40多年來一直致力於將最傳統最真實的意大利菜餚和文化帶到美國。多次被評為“最浪漫的餐廳”，“最豐富的酒水窖藏”以及“米其林一星”的榮譽稱號都突顯了其“高上大”的氣息。P.S另一家名字中帶有“Ristorante”字眼的餐廳 Il Ristorante di Giorgio Baldi 也同樣落戶於 Santa Monica，以浪漫的氛圍和美妙的食物吸引了無數的擁戴，就連小天后 Rihanna 都是這裡的常客。
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2.Trattoria–親民的意式小餐館
相對“高上大“的“Ristorante”而言，“Trattoria”就顯得和藹可親的多。這種多由家族經營的意大利式小餐廳，通常都位於小鎮或者居民區附近。作為比較“Causal”的小餐館，這裡一般並不需要預約，甚至也沒有人引座，當你看到有空位隨便坐下即可。當然無論是服裝還是菜式都比較隨意，價錢也更加“親民”。
這樣的餐廳，通常不存在傳說中的 “Signature Dish”，有的餐廳甚至沒有固定的菜單，為了方便日後的更改，餐廳會將當日的菜餚隨意的寫在小黑板上。而之所以沒有固定的菜單，是因為菜餚多是會根據季節和時令的更迭而更換菜單，幾乎所有的菜餚都是由新鮮的本地食材創新而成。這種頗具“農家風味”的小餐館最能喚起人們對“田園生活”的嚮往。
除了菜餚之外，“Trattoria”裡通常也不會存在專業的酒單，這裡的 wine 多是較為平價，沒有太大品牌的酒水，有時候，甚至還會有店家自家釀造的酒水。除了價位上的“親民”外，菜餚的份量也會十分的實惠，非常適合多人一起“分食”。
洛杉磯代表餐廳： C & O Trattoria
作為在Venice海濱地帶最富盛名的意大利餐廳，C & O Trattoira由一個家族於1992年建立。在這間靠近大海的餐廳內，每週七天都會供應從早餐到晚餐的服務。你可以坐在碩大的Patio和親朋好友一起享受著平價的美食，吹著海風，聆聽著音樂，愜意而舒適。當然，千萬不要錯過它們無限量供應的大蒜麵包哦！
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3.Osteria–意大利式鄉間小酒館
“Osteria”譯為古羅馬時代的“小酒館”。而這種小酒館多出現在意大利的鄉間，“Osteria”提供著簡單的住宿和基本的食物和酒水。而後慢慢的“Osteria”演變成更偏向飲食的“小酒館”，在這裡，佈置、接待到烹調，都由主廚一家一首囊括。賓客在這裡可以開懷暢飲，共享美食佳餚，因為氛圍非常的隨意，如同在家中宴請親朋一樣。既然是小酒館，這樣的地方通常都以葡萄酒為亮點。
洛杉磯代表餐廳： Angelini Osteria
坐落在比佛利大道上的 Angelini Osteria，也是一家傳統的“鄉村小酒館”。在這裡有著全洛杉磯最美味的手工意麵和提拉米蘇，超高的好評度讓這件沒有豪華裝修的小館變得門庭若市，就連許多好萊塢巨星都是這裡的常客。如同“媽媽菜”般的美妙滋味，輕易的喚起了人們對於美食的期待，超高的性價比和親切的氛圍更是饕客們趨之若鶩的緣由。
Osteria Mamma
“Osteria Mamma”和他的名字一樣，是一間由意大利老媽媽掌廚的風味小酒館。主打意大利東北部Veneto地方菜，以傳統而又家常的方式進行演繹。 Veneto 作為意大利物農作物物產最豐富，又有著沿海優勢的和高水準的釀酒技藝。可口的美食，親切的服務，繽紛的酒水，溫馨的裝飾，無處不顯示著濃郁的家庭式氛圍，讓人舒心而愉悅，彷彿正置身於意大利的小酒館中一樣。
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4.Locanda—客棧式小餐館
這個在意大利語中譯為“客棧”的 Locanda，多指那種存在小客棧內的小餐廳，為旅途中疲憊的客人提供著簡單的酒水和美食。所以，這種餐廳裡的菜多樸實而美味，有著讓人可以放鬆的溫暖氛圍。
洛杉磯代表餐廳：Locanda Veneta
Amtomio Tommasi 和 Jean Louis De Mori 聯手開設的這家意大利小館，有著溫馨而樸實的環境，傳統而美味的料理。其復古的裝飾元素，更是有著讓時光倒流的奇妙氛圍。
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5.Enoteca—小酒吧
Enoteca 一詞在意大利文中被譯為“酒窖”，那麼如果你在洛杉磯看到名字中帶有“Enoteca”的地方，那麼自然是以“酒水”見長啦。通常這種小酒館，還兼賣部分“Tapas”式小菜而搭配各式美酒。
洛杉磯代表餐廳：Vintage Enoteca
那麼既然敢起名“小酒館”，那麼自然要符合酒水這一關鍵詞啦。作為一家只有36個座位的小酒館，卻有著知名侍酒師 Sarah Sutel 設計的豪華酒單以及數款精美的下酒小菜。迷你的意大利 Bruschetta 和香氣濃郁的 Risotto 都是你不可錯過的佐酒聖品。
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6.Pizzeria—意式 披薩店專賣店
從字面也能很容易的判斷出這是一個“披薩”專賣店。起源於意大利那不勒斯的 pizza 目前已經悄悄演變成美國人的最愛的食物，在洛杉磯到處都可以看到各式各樣的pizza店。作為最傳統意大利的pizza，它們都有著超薄的餅皮。
洛杉磯代表餐廳：Pizzeria Mozza
由3位名廚打造的Mozza餐廳分成三個部分，除了米其林一星的正式餐廳外。以販賣pizza和小食的“Pizzeria Mozza”提供著洛杉磯最美味的窖烤Pizza。發酵40個小時的麵團，極具空氣質感的餅皮，源自意大利的美味番茄醬，讓愛吃的pizza的食客們欲罷不能，而多達25中口味的現烤披薩，更是讓人眼花繚亂。
P.S．當然像，Olio Pizzeria & Café，800 Degrees Neapolitan Pizzeria也同樣是“PIZZERIA”的典型代表。
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7.Paninoteca–意式三明治專賣店
意大利三明治 Panino，(Panini意式三明治的複數形式) 是一種簡單卻美味的食物。與美式三明治不同，意式三明治通常用意大利拖鞋包 (Ciabatta) 夾著意大利火腿 (prosciutto)、馬蘇里拉奶酪 (mozzarella)，配上蔬菜或者小醃菜製成。這種方便又美味的食物，是旅行和工作午餐時的絕佳選擇。此外，Tramezzino 也是一款深受意大利民眾喜愛的三明治，但是它的普及度和認知度依然沒有 Panini 來的要廣。
洛杉磯代表餐廳： Paninoteca Maggio
在 Santa Ana 地區有一家非常著名的三明治店— Paninoteca Maggio，這裡的意式三明治既傳統又美味，深受附近居民的青睞。
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8.Gelateria/Gelato 意大利冰淇淋專賣店
說到意大利，除了超級彈牙的手工意麵外，各式甜點和咖啡也是不容錯過的選項。而意大利冰淇淋（Gelato）更是讓人沉迷的日常零食。比普通美式冰淇淋有著更加綿密鬆軟，新鮮且極具層次性的口感。低脂，低糖，低熱量的客觀條件更是深受女性歡迎的緣由之一。
洛杉磯代表餐廳：Pazzo Gelato
座落在Sunset大道上的“Pazzo Gelato”是一家精緻小巧的意大利手工冰淇淋專賣店。俗話說 “酒香不怕巷子深”，Pazzo Gelato 就是因為超高水準的手工冰淇淋而受到無數饕客的認可，從四面八方趕來只為大嗑幾口冰淇淋。除了傳統口味外，這裡的冰淇淋還將歐洲最盛行的草本類植物香氣引入冰淇淋中，玫瑰，薰衣草等口味的設定，引發清新甜蜜的風潮。
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辛勤的小編Alice編撰
部分資料來源：網絡
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