人妻厨房 – 橙汁排骨 酸酸甜甜的夏日好滋味
家里有跟有机农场长期订购蔬果，每四个星期就会寄来一箱农场直送不同种类的新鲜蔬果，这次收到的箱子里面有几颗有机柳丁，天气渐渐转热了，开始想吃一点酸酸甜甜的开胃料理，于是到超市买了切好的小排骨，准备来做橙汁排骨囉~准备材料:
- 1.5lb小排骨约2公斤
- 2.柳橙2颗
- 3.柳橙汁
- 4.番茄酱
- 5.米酒
- 6.糖
- 7.太白粉
- 8.白胡椒粉
- 9.大蒜粉
- 10.盐
做法:
1.醃肉— 排骨加入蛋1颗，1/2tsp盐，2tbs白胡椒，1tbs大蒜粉，2tbs太白粉，1tbs米酒，柳橙汁盖过肉到碗里充分抓匀后盖上厨房纸巾静置2小时入味
2.热油锅放入醃好的排骨，油够不够热的判定方式是放一小片肉末进去，如果肉末由锅底下慢慢升起就代表油够热可以放肉下去炸，但如果肉末沉在锅底代表不够热，反之如果肉末一下去马上焦掉就代表油太热囉!
维持优雅做菜的小秘诀:将排骨一块块用筷子顺时钟慢慢放下去，这样就知道哪一块该先起锅不会手忙脚乱了
炸好后呈起放在厨房纸巾上吸油
3.取一个锅子放入柳橙汁500ml，2tbs黑糖，1/2tsp盐煮滚
4.滚后放入刚炸好的排骨下去继续用中小火滚约20分钟加入番茄酱混合
5.转小火收干汤汁后就完成了黄橙橙的橙汁排骨!!!
最后再挤上一些橙汁并洒上柳丁皮装饰来增加柳丁香气
撰文/摄影 mia
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