人妻廚房 – 橙汁排骨 酸酸甜甜的夏日好滋味

| April 2, 2014
orange pork chop_9 家裡有跟有機農場長期訂購蔬果,每四個星期就會寄來一箱農場直送不同種類的新鮮蔬果,這次收到的箱子裡面有幾顆有機柳丁,天氣漸漸轉熱了,開始想吃一點酸酸甜甜的開胃料理,於是到超市買了切好的小排骨,準備來做橙汁排骨囉~

準備材料:

  • 1.5lb小排骨約2公斤
  • 2.柳橙2顆
  • 3.柳橙汁
  • 4.番茄醬
  • 5.米酒
  • 6.糖
  • 7.太白粉
  • 8.白胡椒粉
  • 9.大蒜粉
  • 10.鹽
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做法:

1.醃肉—    排骨加入蛋1顆,1/2tsp鹽,2tbs白胡椒,1tbs大蒜粉,2tbs太白粉,1tbs米酒,柳橙汁蓋過肉到碗裡充分抓勻後蓋上廚房紙巾靜置2小時入味

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2.熱油鍋放入醃好的排骨,油夠不夠熱的判定方式是放一小片肉末進去,如果肉末由鍋底下慢慢升起就代表油夠熱可以放肉下去炸,但如果肉末沉在鍋底代表不夠熱,反之如果肉末一下去馬上焦掉就代表油太熱囉!

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 維持優雅做菜的小秘訣:將排骨一塊塊用筷子順時鐘慢慢放下去,這樣就知道哪一塊該先起鍋不會手忙腳亂了

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炸好後呈起放在廚房紙巾上吸油

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 3.取一個鍋子放入柳橙汁500ml,2tbs黑糖,1/2tsp鹽煮滾

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4.滾後放入剛炸好的排骨下去繼續用中小火滾約20分鐘加入番茄醬混合

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5.轉小火收乾湯汁後就完成了黃橙橙的橙汁排骨!!!

最後再擠上一些橙汁並灑上柳丁皮裝飾來增加柳丁香氣

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撰文/攝影 mia

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