LA 连锁餐厅名菜秘密食谱! (第一弹)
食材:
粉团:
- 1 包活性干酵母 (active dry yeast)
- 4 1/4 杯多用途面粉
- 2 汤匙软化牛油
- 2 汤匙糖
- 1 汤匙细盐
- 1 1/2 杯 + 2 汤匙温水
Topping：
- 3 汤匙融化牛油
- 1/2 茶匙粗盐
- 1/8 至 1/4 茶匙大蒜粉
- 少许干牛至 (dried oregano)
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步骤:
- 将1/4杯温开水在碗里搅拌机的，洒上酵母并放至起泡, 约5分钟
- 加入面粉，牛油，糖，细盐和1 1/ 4杯 + 2汤匙温水，用搅拌机混合到带有粘性的面团， 约5分钟
- 在一个清洁的平面上撒上一些面粉, 放上混合好的粉团有手搓揉致光滑柔软
- 把粉团擀成约 2 尺长, 再切以 1 1/2 寸为一份切出约16个细粉团, 再将它们揉成一条一条7 寸长的面包条
- 把面包条放在烤焗纸上, 之间需要约2寸的空隙. 在粉团上铺上一块布, 放在室温下发酵约45分钟让其发涨约一倍
- 用华氏400度预热烤箱
- 在面包条上刷上融化的牛油, 撒上粗盐, 放进烤箱烤约15分钟至淡金黄色
- 在烤焗期间把剩下的1/4 茶匙粗盐﹑大蒜粉﹑和 oregano 混合均匀 (1)
- 在烤好的面包条上刷上剩下的牛油, 然后撒上 (1) 即可
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5. Red Lobster: Cheddar Biscuits
食材:
饼干部分:
- 1 3/4 杯多用途面粉
- 1 汤匙加2茶匙发酵粉
- 2 1/2 茶匙糖
- 1/4 茶匙盐
- 3 汤匙室温植物起酥油 (vegetable shortening)
- 4 汤匙冷牛油，切成2英寸片
- 1 1/4 杯橙黄色的碎车打芝士 (cheddar cheese)
- 3/4 杯全脂牛奶
大蒜牛油:
- 3 汤匙牛油
- 1 瓣大蒜，拍扁
- 1 茶匙切碎的新鲜 parsley
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步骤:
- 把烤盆放在较上的位置, 用华氏425度预热烤箱
- 把面粉﹑发酵粉﹑糖﹑和盐放进搅拌器 (用 food processor 比较方便) 混合在一起 (1)
- 以下要把材料一样一样的加进 (1) 然后再搅拌: shortening﹑牛油块 (搅至豆大的小块即可)﹑cheddar cheese﹑牛奶 (不用搅得太细) (2)
- 在一个干净的平面上把 (2) 轻揉在一起. 不要揉得太多, 会导致饼干太硬的情况
- 把粉团以 1/4 杯的份量分成一个个小粉团, 放在烤焗纸上. 粉团之间要有2寸左右的空隙
- 连同烤焗纸粉团放上烤盆上, 烤至金黄色, 约 15 – 20 分钟
- 在烤焗期间制作大蒜牛油. 把牛油和大蒜放进平底锅用中火加热, 煮约1分钟. 关火然后把 parsley 混进去.
- 在烤好的饼干上刷上大蒜牛油即可!
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爱吃小编半边橙整理报导
图片来源: Google
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