LA 连锁餐厅名菜秘密食谱! (第一弹)
大家知道连锁餐都一定有一个共通点吗? 就是它们都至少会有一两道街头巷尾都知道的名菜.
不需要是什么山珍海味, 可能只是一道美味的小前菜就可以让客人一试难忘. 所以说要留住旧客户, 又要让新客户慕名而来, 几道驰名远外 (?) 的镇店之宝可以说绝不能少.
跟小编一样很想在家里做出同样的味道吗? 快来看一下这些连锁餐厅的秘密食谱学习学习吧!
1. Outback Steakhouse: Bloomin’ Onion
食材:
酱汁
- 2 汤匙蛋黄酱
- 2 汤匙酸奶
- 1 1/2 茶匙番茄酱
- 1/2 茶匙 Worcestershire sauce
- 1 汤匙干辣根 (horseradish)
- 1/4 茶匙 paprika
- 少许 cayenne pepper
- 少许盐
- 少许新鲜黑胡椒粉
洋葱
- 1个甜味洋葱 (推荐 Vidalia Onion)
- 2 1/2杯多用途面粉
- 2 只大鸡蛋
- 1茶匙 cayenne pepper
- 2汤匙 paprika
- 1/2 茶匙麝香草 (thyme)
- 1/2 茶匙牛至 (oregano)
- 1/2 茶匙孜然粉 (cumin)
- 少许新鲜黑胡椒粉
- 1 杯全脂牛奶
- 1 加仑食用油
- 1杯水
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步骤:
- 把酱汁的所用食材混合均匀, 然后放进冰箱冷藏
- 把洋葱照以下图片切好:
- 在一个碗里, 把面粉﹑cayenne﹑paprika﹑thyme﹑oregano﹑cumin 和黑胡椒粉混合在一起 (1)
- 在另一个碗里, 把鸡蛋﹑牛奶﹑和水混搅拌好 (2)
- 把切好的洋葱放在新的碗子里 (切面向上), 把 (1) 从上慢慢倒在洋葱上. 把碗子封好, 然后小心又仔细的前后左右摇动碗子, 让面糊平均的裹上洋葱. 把洋葱拿起来反转倒出多余的面糊. (3)
- 把洋葱放在用漏勺 (slotted spoon), 浸入 (2) 让其均匀裹住洋葱内外. 捞起让多余的蛋汁滴走. 再做一次 (3), 然后放进冰箱冷藏起来.
- 用一个大锅把油用大中火加温至400度. 拿出洋葱倒转 (切面向下) 放上漏勺 (wire skimmer). 让多余面糊滴走后慢慢放入热油中炸. 把温度降至350度. 3分钟后把洋葱反转继续炸至金黄色 (约3分钟).
- 把洋葱捞起放在吸油纸上将油隔掉.
- 上碟撒上盐, 配上酱汁一起吃!!
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2. California Pizza Kitchen: Barbecue Chicken Pizza
食材:
- 1 茶匙橄榄油
- 少许橄榄油 (用来刷碗子)
- 1/2 磅比萨面粉团 (买现成的就可以了)
- 1/3 杯 + 2汤匙烧烤酱
- 18 安士去皮去骨头的鸡胸肉
- 2/3 杯 smoked gouda cheese
- 2/3 杯碎mozzarella cheese
- 1/2 个红洋葱
- 少许新鲜香菜 (装饰用)
- 少许盐
- 少许黑胡椒粉
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步骤:
- 在一个大碗内刷上橄榄油. 把比萨面粉团搓成球状后放进碗里, 将油平均裹上粉团. 用保鲜纸把碗封好放在室温下 30 – 40 分钟.
- 把烤盘放烤炉内在较上的位置用华氏425度预热至少30分钟.
- 准备一张烘焙蜡纸并在上面平均刷上橄榄油. 拿出粉团放在蜡纸上展开至10寸大的圆形.
- 在粉团上刷上一层橄榄油, 在上面再铺一张蜡纸, 让它发酵大概30分钟.
- 在小碗里加入2 汤匙烧烤酱和1 茶匙橄榄油混合在一起. (1)
- 把鸡胸肉放在烤碟上, 撒上盐和胡椒粉, 然后刷上 (1). 将其放进烤盘上焗约20分钟后拿出来让它降温, 然后把它切成 1/2寸左右的鸡肉丁.
- 拿走粉团上的蜡纸, 刷上剩下的烧烤酱 (留约3/4寸的边不刷).
- 在粉团上放上鸡肉﹑Gouda, Mozzarella Cheese ﹑红洋葱.
- 把比萨连同底下的蜡纸一起放在烤盘上焗约20 至 25分钟. (你的比萨上的 Mozzarella Cheese 应该已完全融化而粉团已呈金黄色)
- 拿出比萨﹑放上香菜即可享用!
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3. IHOP: Cheesecake Pancakes
食材:
- 1 1/2 杯切片草莓
- 2 茶匙无籽草莓酱
- 2 汤匙温水
- 1 1/4 杯面粉
- 1 1/4 杯白脱牛奶 (buttermilk)
- 1 只大鸡蛋
- 1/4 杯素油
- 1/4 杯砂糖
- 1 茶匙发酵粉
- 1 茶匙苏打粉
- 少许盐
- 少许油
- 2 杯切碎芝士蛋糕
- 牛油﹑糖粉﹑奶油 (进食时用)
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步骤:
- 把草莓﹑草莓酱﹑和温水均匀的混合在一起. (1)
- 将烤箱用华氏200度预热.
- 把面粉﹑鸡蛋﹑素油﹑砂糖﹑发酵粉﹑苏打粉﹑和盐用搅拌器混合均匀细滑, 然后加入芝士蛋糕轻轻拌匀. (2)
- 以中火加热不沾锅, 加油 (就得尽量让油沾满整个锅面). 把 1/4 杯 (2) 倒进不沾锅 (一次只能煎一块). 等加热到表面出现泡泡, 约4分钟, 把 pancake 反过来继续煎约2分钟至变成金兼色.
- 煎好后把它转移到烤箱保温. 完成要煎的所有 pancake 后就按自己喜好加上 (1) ﹑牛油﹑糖粉﹑和奶油.
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4. Olive Garden: Breadsticks
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