哇靠Wacowla美食科普之—咖哩的派系之分
马来西亚的咖哩其实和泰国咖哩较为类似，但是滋味更为平和。同样作为当地不可或缺的家庭美食之一，也大致分为红黄绿三种，不过马来西亚人在烹饪之时会对其进行更加严格的细分，比如同样是入菜的黄咖哩，可以分为鸡肉咖哩，炒蟹或虾的咖哩等，更会配有巴东酱，叁巴酱和喇沙酱等各种千奇百怪的酱料同煮。而在用料上先是用浓厚的椰浆和椰丝降低辣度，而后更是多用罗望子，月桂叶，香茅，芭蕉叶，等材料使得咖哩散发出一种清润的滋味。
马来西亚和新加坡都是一处有着大量华人的国度，马来西亚著名的叻沙面（Laksa）就是将面放入美味的咖哩汤内，再配上黄豆芽，鸡肉，牡蛎，豆角等物而成；而著名的咖哩包和咖哩角都是将美味的咖哩鸡装入酥皮和面包中制成的美味料理。
4.日本咖哩
虽然咖哩是由明治维新之后才从英国传至日本，但是经过长期的口味融合之后，已经形成了独属于自己的味道，并且慢慢的变成了日本的国民美食之一。
所以如果谈到最独特的咖哩风味，小编认为非日式咖哩莫属，日式咖哩因为浓酸果泥的加入，因此一般不会太辣，香料味较淡，并且带着较重的甜味。而日式咖哩中的浓酸果泥正是运用法式烹饪中常见的奶油炒面糊（Roux）为原型，并且除了适合拌饭之外，更适合作为汤底来食用，无论是配上拉面还是乌冬面都会形成独特的好味道。而在日本最受欢迎的咖哩饭中，关东以咖哩猪肉饭而闻名，而关西则以咖哩牛肉饭而盛行。
除了常见的深棕色日本咖哩外，日本北海道的白咖哩也十分的都英特。因为在咖哩酱中加入了较多的奶油而成，滋味更加鲜美的白咖哩配合番红花煮熟的黄米饭同食风味最佳。
5.斯里兰卡咖哩
位于亚洲南部印度次大陆东南方外海的岛国斯里兰卡，从古代就是一个以盛产香料而闻名的国度。斯里兰卡出产的香料质量极佳，因此此地的咖哩风味就更胜一筹。主料由咖哩叶，胡荽子、大茴香、肉桂煮成，因此在辣度上远比印度咖哩低，口感更温和。而这里的的咖哩颜色和口味更是多种多样，从黑咖哩，红黄绿咖哩，白咖哩应有尽有。将原料烤制黑褐色的黑咖哩不仅口味纯正且香味浓郁；加入了新鲜辣椒粉的红咖哩，辛辣异常；口味温和奶香的白咖哩更有千秋。
突然很想吃咖哩饭的小编Alice整理编纂
资料来源：WIKI, BAIDU
图片来源：Google
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