Chapter One – The Modern Local
這裡的Happy Hour menu很不錯，星期一至五3pm~7pm生啤酒一律半價，特調一律$6(一般是$9~$12不等)，前菜也都$6，非常划算，喜愛brunch的朋友們，週日還有Endless Mimosa哦~~!
菜單概念:
他們在菜單上的設計概念是: 活用當地的季節性新鮮有機食材來帶給客人有國際觀又不做作的美食。Jeff也表示，除了食物以外，他們也花了相當多的心思在經營酒巴部份，不管在特調、葡 萄酒、或是啤酒的選項上，都花了許多的心思去設計，希望提供客人別處沒有的選擇。這次也透過老闆細心的介紹，嘗試了幾到以前沒試過的美味。
Octopus Taco: 這是他們每禮拜二的special: Tentacle Taco。我只有一個愛字，炸的蘇蘇的又不會過老的章魚觸角，擠上一些檸檬汁，跟生菜一起被包在taco皮裡面，很簡單又可口的美食! (主廚推薦)
Potato Pear: 梨子形狀的可樂餅，內餡是野菇，外面也是野菇醬汁，酥脆的外皮搭配著醬汁吃很好吃，是我會推薦的一道菜。它的溫度很高，切開的時候都還在冒煙。(阿勝推薦)
Scotch Egg: 水煮蛋外面裹一層火雞絞肉炸成的肉球，灑上芒果醬，算是特別，醬料也很好吃。
不過非常奇妙的，底下是waffle，必需說鴨肉本身非常好吃，火候恰到好處。至於盤中的其他”甜品”是不是適得其所就見仁見智。而以主菜來說，份量比較小，適合食量小的朋友。
雞尾酒特調:
甜點:
這裡的甜點多半走小巧路線，透過擺盤來結合不同小元素的呈現，份量都不多，適合只喜歡淺嘗的朋友。
這裡的招牌甜點之一 – PB&J: 淋上焦糖的香蕉用火槍烤過，上面加candied bacon (是的、你沒聽錯，糖果培根)，然後另一邊是花生冰淇淋，上面灑Bourbon caviar (基本上就是舶本威士忌做的珍珠) 讓口感跟口味層次都更豐富。
這花生醬冰淇淋+威士忌珍珠實在深得我心，唯一美中不足是份量太小了，吃完有點意猶為盡的感覺，同時也引爆了我突然非常想吃古早味花生冰的鄉仇啊!! 下次回台灣我一定會用麥卡龍來配我的花生冰!!
這是阿勝自己本來就很喜歡的一家餐廳，所以很誠心的推薦給大家，而也為了能帶給大家內容更完整的報導，這次再特地回來取材，同時到採訪餐廳的老闆，幫我們做了更多詳細的介紹!
Chapter One – The Modern Local
227 N Broadway.,
Santa Ana, CA 92701
(714) 352-2225
http://chapteronetml.com/
Price Range: $11 – $30
Hours: Mon-Sun 11 am – 2 am
撰述/攝影: 勝凱琳 / Photo Kronology
影像來源: www.photokrono.com
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