梁媽媽家 Liang’s Kitchen

K Love | October 1, 2012

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◆ 在聖蓋博Hilton 旁的「梁媽媽家」，之前正好碰上「光陰的故事」電視連續劇推出，一時之間讓「眷村菜」再度翻紅，享受道地眷村懷念風味，體驗濃濃的眷村人情味。梁媽媽家的眷村 Style 的牛肉麵跟平時吃的紅燒牛肉麵口感有些不同，湯頭部份不是太濃厚且帶點微微辣勁，介於一般紅燒與清燉的味道之間。因為用鐵碗盛裝，湯會一直保持熱度，天氣冷時吃起來很舒服。他們的牛肉與牛筋燉的很爽口，牛肉香Q軟硬適中，嚼勁剛好。可選富彈性、嚼勁的中寬麵條或是細麵，吸附湯汁的麵條吃起來格外有勁。想要吃一碗香而不膩的牛肉麵，梁媽媽家是該拜訪一下。

據店家介紹，所謂的「眷村菜」就像是家鄉口味的菜，唯一不同的是它代表著一個時期台灣眷村的生活文化，並創造出一種讓人感動的「簡樸食風」；那個年代，集聚軍眷的村落裡，每個家庭都食指浩繁，也都不富裕，家庭主婦最大的本事就是以最容易取得的便宜食材，想方設法燒出好吃的飯菜或麵點，讓一家幾張口都能吃得飽，還要吃得好。久而久之，「眷村菜」成為各省口味的大會串，好吃又實惠就是口碑賣點。

梁媽媽家」不僅口味道地，而且還有推陳出新的創意；紅燒牛筋拉片、鹹水鴨、釀辣椒、紅糟肉飯、滷油豆腐、紅油抄手、牛肉卷餅等，當然，還有該店的招牌：眷村涼麵、攪和攪和、眷村旦旦麵、茄汁「紅軍麵」等；還有梁媽媽的真傳「滷味」，無論海帶或牛肉或豆乾，都滷到入味又夠味，香透的口感，果然是行家手藝，吃了還想再吃。

▌主打正宗台灣眷村口味的梁媽媽家排骨飯有種懷舊風口味。樸實的配菜搭配酸菜，襯托出裹粉後油炸成又酥又脆的香噴噴傳統式排骨。帶點肥肉的炸排骨使得口感更滑嫩，接著再一口扒下可口的肉燥醬汁拌白飯，滿足的味覺將帶你喚回光陰的故事。