梁妈妈家 Liang’s Kitchen

K Love | October 1, 2012

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◆ 在圣盖博Hilton 旁的「梁妈妈家」，之前正好碰上「光阴的故事」电视连续剧推出，一时之间让「眷村菜」再度翻红，享受道地眷村怀念风味，体验浓浓的眷村人情味。梁妈妈家的眷村 Style 的牛肉面跟平时吃的红烧牛肉面口感有些不同，汤头部份不是太浓厚且带点微微辣劲，介于一般红烧与清炖的味道之间。因为用铁碗盛装，汤会一直保持热度，天气冷时吃起来很舒服。他们的牛肉与牛筋炖的很爽口，牛肉香Q软硬适中，嚼劲刚好。可选富弹性、嚼劲的中宽面条或是细面，吸附汤汁的面条吃起来格外有劲。想要吃一碗香而不腻的牛肉面，梁妈妈家是该拜访一下。

据店家介绍，所谓的「眷村菜」就像是家乡口味的菜，唯一不同的是它代表着一个时期台湾眷村的生活文化，并创造出一种让人感动的「简朴食风」；那个年代，集聚军眷的村落里，每个家庭都食指浩繁，也都不富裕，家庭主妇最大的本事就是以最容易取得的便宜食材，想方设法烧出好吃的饭菜或面点，让一家几张口都能吃得饱，还要吃得好。久而久之，「眷村菜」成为各省口味的大会串，好吃又实惠就是口碑卖点。

梁妈妈家」不仅口味道地，而且还有推陈出新的创意；红烧牛筋拉片、咸水鸭、酿辣椒、红糟肉饭、卤油豆腐、红油抄手、牛肉卷饼等，当然，还有该店的招牌：眷村凉面、搅和搅和、眷村旦旦面、茄汁「红军面」等；还有梁妈妈的真传「卤味」，无论海带或牛肉或豆干，都卤到入味又够味，香透的口感，果然是行家手艺，吃了还想再吃。

▌主打正宗台湾眷村口味的梁妈妈家排骨饭有种怀旧风口味。朴实的配菜搭配酸菜，衬托出裹粉后油炸成又酥又脆的香喷喷传统式排骨。带点肥肉的炸排骨使得口感更滑嫩，接着再一口扒下可口的肉燥酱汁拌白饭，满足的味觉将带你唤回光阴的故事。