与众不同的台式泡菜
比起韩式泡菜，台湾的泡菜做法比较方便也很好吃
夏天到了，大家不妨自己动手试试看唷！
材料：高丽菜一颗、红萝卜一条（半条）、盐、蒜头、辣椒一根、白醋、砂糖
做法：
- 先将高丽菜一片一片拨下洗净，头蒂的部份（硬梗）如果怕口感不好，可以切除
- 将容器擦干，放入沥干的高丽菜（大约即可），加入一匙半茶匙的盐去青，不断的搓揉去水，这时候也可以随性的把高丽菜叶片拨成小片。红萝卜最后一分钟在加入拌柔即可。
- 等到高丽菜体积缩小到1/5的时候就差不多了（约10~15分钟）。
- 加入煮过的开水(冷)将高丽菜多余的水分、盐分去除。原则上洗两次就很差不多了，如果还是太咸，可以倒掉原本的水后，再加入开水反复搓洗。【从这步骤起，切忌不要碰到生水唷！不然泡菜会很容易发酸】
- 将高丽菜沥干。同时可以准备醃料。
- 蒜泥约两茶匙、辣椒一根、白醋跟糖的比例为2:1（可以个人喜好增减）。2:1是偏甜的做法，如果喜欢酸一点，可以调为3:1，然后等要食用前，再加适当的糖也可以。
- 容器最好是玻璃罐，不过如果不方便取得，又可以在两天内食用完的话，也可以用塑胶袋代替。把醃料先放一半进容器中，在把沥干的高丽菜＋红萝卜放入容器中，最后在把剩下的醃料倒进去就完工囉！
- 在准备醃料的时候，份量不用到掩盖过高丽菜，这样味道会太重。如果是用塑胶袋的话，就定时翻转一下就好。容器的话，可以定时用筷子搅拌；或是在加完醃料后，剩余的空间可以加入些许开水（和醃料的比例约3:1，开水切忌过多）。
- 醃个半天就可以实用囉！
非常好吃又方便，快试试吧！
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Category: LifeStyle生活, 厨Cooking
