人妻厨房 – 茎彩人参鸡肉米汉堡
这次人妻爱咪为了响应许氏参业集团所举办的创意食谱大赏，可是让我想破了头呢！毕竟我们能想到的人参料理，不外乎的都是一些养身料理，要不一样但是又能保有人参原有的甘甜香味，这可让我做了不少功课噢！最后终于还是决定用跟花旗参最match的鸡汤料理来做变化！我利用了米的高吸收力把新鲜花旗参鸡高汤的香甜味锁住，再加上炒牛蒡红萝卜丝的亲爽脆度以及鸡排的香嫩口感，全部搭配起来，绝对是一道让人惊喜的全新人参料理！
这次料理用到的是许氏参场直接采收、精选四年生长、二次霜降的新鲜花旗参
快来跟爱咪一起做这道“茎彩人参鸡肉米汉堡”吧！
总共有五道程序：
1) 新鲜花旗参鸡高汤
2) 新鲜花旗参鸡高汤米饭
3) 新鲜花旗参米汉堡
4) 醃鸡肉排
5) 炒牛蒡红萝卜丝
最后将它们全部组装就好囉！
新鲜花旗参鸡高汤
材料：
鸡腿……2只
新鲜参…….1支半
蒜头…….1瓣
做法：先煮半锅水，等水滚时，把切片的新鲜参加入锅中，鸡腿厚处也稍微切开(勿见骨，否则会有血水)，蒜头切片，全部材料一起加到滚水里熬大约一个小时。
新鲜花旗参鸡高汤米饭
生米………..两杯
新鲜参鸡高汤…..两杯
做法：米洗过后，将新鲜参鸡高汤加入米里浸泡约半小时，接着用电锅将米煮熟。
米汉堡做法：
请参考黄金炸虾米汉堡
＊不一样的地方是因为我们这里的米是用新鲜参鸡高汤煮出来的，米会掺有鸡油，所以煎烤时要特别注意以防烤焦，基本上烤到有点参香味出来就可以了
醃鸡肉排
食材：鸡胸肉……….两片
醃肉酱：
酱油………….1大匙
味淋………….1大匙
清酒/米酒…….1大匙
新鲜参末………1/2小匙
蒜头末………1/2小匙
姜末…………1/2小匙
做法：
1) 将鸡肉厚的地方切除，让厚度平均后，煎烤的时间才会一致；鸡皮去除，留着，等下可以热油锅用会比较香；在鸡肉片上画几刀好入味醃酱；
2) 用醃酱醃一个小时；
3) 油锅里加一点油，将醃好的鸡排两面煎有点焦熟，放入烤箱烤到熟；（时间请自行注意，戳进肉里面没有出血水即表示烤熟，小心不要烤过头肉片会太干）
炒牛蒡红萝卜丝
食材：
牛蒡…………200g
红萝卜………..50g
辣椒……………1/2根
麻油……………1/2大匙
沙拉油………..1/2大匙
牛蒡酱
酱油………3大匙
米酒………1大匙
味淋Mirin…..1大匙
砂糖………1大匙
新鲜参鸡高汤….3大匙
做法：
1) 牛蒡用菜瓜布刮干净表皮，牛蒡斜切细片，接着再切丝，泡水可以防止变黑氧化
2) 红萝卜也是斜切细片再切丝
3) 锅里先用之前的鸡胸肉鸡皮热逼出油，接着加入沙拉油以及麻油，放入辣椒片炒香（中火）
4) 牛蒡丝先沥干水分，用大火将牛蒡丝拌炒均匀到软
5) 接着放入红萝卜丝拌炒
6) 接着加入混合好的牛蒡酱汁以小火煮，用筷子拌一伴，一直到入味为止
7) 加上白芝麻增加风味
新鲜花旗参米汉堡合体
由下往上：
底层的米汉堡上先放上高丽菜叶，涂抹一些美奶滋，接着放上烤熟的鸡胸肉（大小请自行调整），接着加上牛蒡萝卜丝，再加上高丽菜叶以及美乃滋，最后放上最上层的新鲜花旗参米汉堡片，上面撒一些海苔丝就完成啦！
.
◎本报导所含文字﹑图片及影像均属 WaCow LA 版权所有，欢迎非商业读者转载且注明出处，如有盗文/盗图者窜改盗用，一经发现，将诉诸法律途径。
.
Comments
Category: LifeStyle生活, 人妻厨房, 厨Cooking
