盛夏轻食 【凉拌龙须菜】
凉拌龙须菜
近日南加高温连连，炎热的夏天来盘清脆爽口的轻食，不外乎是最佳的选择！
什么是「龙须菜」，八股一点的解释是：为隼人瓜植株茎蔓之嫩梢约15～20公分之部份；白话一点的说法就是：佛手瓜的嫩芽部份。不过本次介绍的龙须菜，一般在超市似乎很难买到，不过少数的农夫市场，或个体农场应该都有贩售；再不然，就学学283在家里后面自己栽种～
【材料】
龙须菜： 一把（每根长15-20公分）大概约30根左右
【醃料】
盐0.5 – 0.8 茶匙 （如果现拌要吃，盐要多些；如果要拌完隔夜或超过半天再吃，盐则减量）
柠檬醋：2汤匙（也可用一般醋再加少许柠檬汁，或直接用一般白醋）
P.S. 据经验，还是用柠檬醋会比较提味，且口味较佳
糖：2汤匙
【作法】
1. 首先将龙须菜较粗的纤维撕掉（如果太懒或者比较嫩者，可以省去这个步骤；但建议还是撕一下，口感会更佳）；并将龙须菜折成约2吋长。
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