厨Cooking:【醉鸡】
1. 首先将鸡腿去骨。
2.鸡腿肉内侧撒入1/2茶匙的盐抹匀
3. 再将鸡腿内侧卷在里面、鸡皮朝外，卷成圆筒状，最外侧再用绵线包裹札紧，备用。
(*一般若嫌麻烦，可以铝铂纸包裹即可；但建议还是用绵线，比较容易入味)
4. 水滚，加入葱段、姜、八角； 将作法1放入滚水中，以小火煮约20分钟，熄火浸泡10分钟后再取出。
5. 放入冰水中冰镇至完全凉透（约10-15分钟）。
6. 取作法2煮鸡的汤150㏄再次煮滚（嫌太油可直接用矿泉水取代，或讲究一点直接用鸡汤取代），加入盐、枸杞、红枣、当归拌匀待凉后，加入绍兴酒及米酒，再放入作法3的鸡肉浸泡约6小时至入味（通常我是放一个晚上，隔天食用）。
7. 食用前切片盛盘即可。
（P.S. 泡醉鸡的醃料可重复使用，但建议不要超过一星期）
么鬼的Liya带你入厨房，咱们一起来享受健康卫生的美食！
食谱来源: Liya283
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Category: LifeStyle生活, 厨Cooking
