人妻廚房～ 海南雞飯 Hainan Chicken Rice
海南雞飯起源於中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡、香港及泰國等地發揚光大。正宗的海南雞飯作法比較複雜繁複，所以愛咪今天要把省去麻煩步驟、以較簡單卻又不失好滋味的海南雞飯食譜分享給大家！
材料：白米2杯、雞腿2隻、紅蔥頭末2大匙、蒜末2大匙、辣椒少許、香菜少許
調味料：Ａ）鹽1/2大匙、胡椒粉1小匙
Ｂ）醬油2大匙
做法：
1）鍋燒熱，倒入2大匙油，爆香紅蔥頭末、蒜末，加入720c.c.水，水沸騰轉中火，放入調味料Ａ及雞腿煮20分鐘，取出雞腿待涼後切塊備用。
2）白米洗淨瀝乾，加入2杯做法1)煮雞腿的湯汁（濾除紅蔥頭末、蒜末），浸泡30分鐘，以電鍋煮熟。
3）取一小碗，倒入醬油、1/2碗做法1)煮雞腿的湯汁拌勻，澆淋於雞塊上或邊吃邊沾食，最後撒上香菜和辣椒絲。
＊如果你想要挑戰正宗海南雞飯，可以參考Mani的網站
圖文 / 人妻廚房 愛咪
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