人妻廚房～ 美而美台式沙拉醬
台灣知名早餐連鎖店”美而美”裡的三明治或是漢堡想必陪伴著不少台灣人度過許多早晨, 而他們特製的沙拉醬讓多少的海外僑胞學子們倍感思念, 今天愛咪就要教大家怎麼調出這個讓人魂牽夢縈的好滋味!
網上有許多類似的食譜, 但是我以我最後做成功的食譜來介紹給大家~Enjoy~
材料：
- 蛋………1個
- 糖粉…….80克
- 鹽….4克
- 葵花油….450克(液體油皆可)
- 黃芥末…..1-2小匙
- 檸檬汁、奶水各適量
用具：
- 攪拌盆 Mixing Bowl
- 手提式攪拌器
做法：
1) 先將蛋,糖粉和鹽巴放進攪拌盆攪打至糖溶化
(手提式攪拌器: 中速speed 3) *我會隔著溫水攪拌, 這樣比較容易使糖溶化
剛剛絞打時會有點黏黏的
那是因為糖還沒融化,經過幾秒糖漸漸溶化後 就會變成流體囉!
2) 接著慢慢的一點一點加入油(第一階段先加入1/3)
不時轉動攪拌盆,確認油和蛋糖糊有充分混合
(高速攪打speed 6)
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