Blueberry Cream Cheese Muffins 【香草奶油起司藍莓】
3) 液態材料：另外取一只攪拌盆混合（ 蛋+牛奶+奶油+香草精），混合至蛋打散就好，不要過度的打發蛋，奶油本來就不會完全和牛奶與蛋混合*油不溶於水的道理。
4) 麵糊：用打蛋器將（乾燥材料+液態材料）混合 。材料一混合好馬上停止（換句話說:麵粉剛剛好消失在液態材料中立刻停止混合）。
重點：不要過分攪拌！過度攪拌麵粉會出筋，壞了原本應有的鬆軟口感。
5) 在麵糊中加入藍莓，約略混合，使藍莓均勻地散佈在麵糊中即可。
6) 將麵糊放入Muffin紙模中，填到紙杯80%滿。（如果要做有香草奶油起司的Muffin，麵糊只須填到60%滿，這樣烤出來的Muffin和紙膜齊高，比較容易擠上奶油起司，成品也比較美觀）
7) 將烤盤放入烤箱烤約20~25分鐘，至Muffin膨起來並且上了層漂亮的金黃色。
待續。。。
食譜來源: Ami Chen / 放肆咪漿集中營
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