廚Cooking:【麻婆豆腐】
上次為大家介紹了好配飯的麻婆肉醬, 麻婆肉醬最會讓人聯想到的就是今天要為大家介紹的麻婆豆腐啦~
麻婆豆腐聽之簡單,其實料理豆腐時,最怕端上桌的豆腐料理破碎又難看,這時只要先將豆腐放入加了鹽的
滾水中川汆燙, 下鍋烹煮後的豆腐就沒有那麼容易破碎, 而且還能去除豆腥味喔!
四人份:準備10分鐘:烹煮10分鐘
材料:
麻婆肉醬……………1杯
嫩豆腐……………1盒
蔥花……………….適量
花椒粒……………1小匙
太白粉……………1小匙
(加入3大匙的水,調成太白粉水)
高湯……………80mL
紅辣椒油……………1小匙
做法:
1) 鍋內放入1大匙油, 將花椒粒以小火炒酥後, 撈起花椒粒, 等降溫後用湯匙將花椒粒壓碎, 備用
2) 將豆腐切成2公分方塊, 放入加了少許鹽的滾水中汆燙後, 撈起瀝去水份, 備用
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Category: LifeStyle生活, 廚Cooking
