洛城最受喜爱的墨西哥海鲜餐厅今日 Hermosa Beach 盛大开幕🐟

多年来，第二代经营者 Conchita「Connie」Cossio 一直寻觅理想地点，如今她终于接手距离海滩仅几步之遥的 前 El Encanto 餐厅。

这间全新的 marisquería（墨西哥海鲜餐馆）加入了 Inglewood 的原始店，以及由 Connie 的女儿 Bianca Córdova 经营的 Del Rey 分店。这两间餐厅以其风味浓郁的 barra fría（冷盘吧）、辛辣的 barra caliente（热盘吧），以及创办人 Vicente「Chente」Cossio 所创的经典奶油香烤鱼料理 pescado zarandeado 而广受赞誉。

出生并成长于墨西哥纳亚里特州的 Acaponeta，Vicente Cossio 于 1968 年移居美国，定居于 South Bay。1970 至 1980 年代初，他曾在当地多家餐厅工作，包括 Manhattan Beach 牛排馆与知名老字号 Bay 90’s，历任多种职位，如热线厨师。Vicente 在当地餐馆磨练出扎实的厨艺后，萌生了将家乡风味带进洛杉矶的念头，那是受 botaneros 启发的茅草屋海鲜啤酒吧，顾客只要点一桶啤酒（cubeta）便可享用免费小菜，如 aguachiles（香辣柠檬生虾）、ceviche de camarón（虾肉酸橘汁醃鱼）、camarones a la diabla（辣魔虾）以及炸鱼 Constantino。

1987 年，Vicente 在 Inglewood 的后院创立了 Mariscos Chente’s，以家乡风味为灵感推出墨西哥地方海鲜料理，并融入他在专业厨房中学到的精致呈现方式，成功奠定了 Coni’Seafood 的美食基础。

在 Connie 的带领下，Coni’Seafood 多次入选《洛杉矶时报》「101 家最佳餐厅」名单，并登上多个电视节目，包括 Leguizamo Does America，更获得 米其林推荐餐厅（Michelin Recommended） 的荣誉。作为主厨的 Connie 也于 2023 年 参加了 Food Network 节目《Chopped》比赛。

位于 Hermosa Beach 的 Coni’Seafood 新店设于一间舒适的小酒馆空间中，深色木质座位、橡木亮面地板与花纹天花板可容纳约 80 位宾客，氛围宛如经典美式海鲜餐厅。外观采用砖砌立面与整排手风琴式窗户设计，为餐厅增添通透明亮的气息。新店位于设有停车场的广场内，对需要开车前往的客人而言十分便利。

餐厅将提供完整的 Coni’Seafood 菜单，包括 barra fría（冷盘吧）、barra caliente（热盘吧） 与 grill（烤架区）。烤架区采用 燃气熔岩石炭烤炉 来烤制招牌菜 pescado zarandeado（炭烤鱼）。在多款 ceviche（酸橘汁海鲜） 中，保留了 Cossio 家族传统的 botanero 风味料理，如 aguachile ——以来自 Sinaloa 与 Nayarit 的高品质进口墨西哥虾制作，将虾摆成皇冠形，浸泡在由 墨西哥辣椒、莱姆汁与盐 调成的酸辣汤汁中。
Ceviche de camarón 则以生切虾肉拌入青辣椒与莱姆汁制成的酱汁，再加入红洋葱、黄瓜与番茄丁，最后以盐和胡椒调味。
Ceviche marinero 则以芒果丁与 salsa negra（黑酱） 带出鲜甜与鲜味，这款黑酱融合了香料伍斯特酱、Maggi 调味酱 和酱油，风味浓郁层次丰富。