The Hummingbird 洛杉矶约会之夜的终极餐厅♥️
Scallop aguachile at the Hummingbird. Nicole Fellah
The Hummingbird 是主厨 Ricardo Zarate 位于回声公园（Echo Park）的一家率性又不拘一格的酸橘汁醃鱼（ceviche）小馆。
SILVER LAKE, CA – THURSDAY, JUNE 23, 2022 – Causita chef Ricardo Zarate photographed at Causita restaurant. Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times.
这间餐厅属于私房名店，不仅悄悄成为在地人的最爱，甚至吸引了洛杉矶西区的饕客专程前来，只为品尝那令人嘴角发麻的酸味 ceviche、融合日秘风味的 Nikkei 手卷，以及加入 aji 辣椒提味的海鲜炖饭（risotto de mariscos）。
Zarate（曾任 Picca 与 Rosaliné 主厨）在这个轻松自在的空间中展现出前所未有的自信与从容，他常亲自在吧台后为客人分盘上菜。在 The Hummingbird 那昏暗狭长、点缀著霓虹光的用餐空间里，洛杉矶人似乎能轻易找到这间餐厅名字所象征的蜂鸟般的宁静与幸福境界。
推荐必点菜色
扇贝 aguachile 超令人惊艳，酸辣的 aji 辣味基底被撒上如沙般的黑胡椒「灰」巧妙中和。
轮替菜单上目前还有：塞拉诺辣椒点缀的鲜虾 aguachile、鲑鱼 tiradito 搭配鳟鱼卵，以及使用 amberjack（𫚕鱼）与 rocoto 辣椒 leche de tigre 调味的秘鲁风味 ceviche，所有这些都在 ceviche、tiradito 与 tostada 选项中。
Nikkei 风手卷也有单独一栏提供更多变化，推荐选择搭配蟹肉、脆米、arare（米脆片）、酪梨与小黄瓜的手卷。
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