超夯”抹茶拿鐵”在洛城最棒的日式茶館中新推出囉~🍵
Ashley Ruiz prepares tea at the Kettl shop and tasting room in Los Feliz. (Bill Addison / Los Angeles Times)
如果你對茶有些關注，或許已經聽說過 2025 年正在發生的全球抹茶短缺問題了吧？
- 內容延伸>>全球抹茶面臨短缺🍵社群媒體是主謀?!
抹茶，但遠不止如此
近年來，在 TikTok 和其他社群媒體上瘋傳的療癒系淡薄荷綠抹茶飲品，掀起了一股全球熱潮。再加上疫情期間，人們特別關注抹茶作為富含抗氧化物的超級食物，據說能幫助預防癌症，甚至可能改善記憶力與減輕焦慮，使得需求急速飆升。產業分析師預測，至 2030 年，全球市場規模將幾乎翻倍，達到 65 億美元。
然而，茶農的供應與經銷商日益減少的庫存卻無法跟上步伐，特別是在勞動力短缺與日本近期熱浪導致傳統遮陰栽培茶品種 碾茶（製作抹茶的原料）產量下降的情況下。許多大大小小販售抹茶的公司都試圖囤積存貨。
根據國際茶業公司資料，今年的抹茶批發價已驚人地上漲了 265%。
但位於洛斯費利斯(Loz Feliz)的新日式茶館 Kettl，似乎感受不到短缺的氣息!!
Kettl 提供多樣的抹茶飲品，包括抹茶拿鐵、抹茶 cortado（濃縮抹茶拿鐵）等，茶面上還有著必備的拉花。
顧客可以選擇不同產地的抹茶，例如來自日本八女（Yame）的抹茶，帶有草本香氣，口感清新；或來自福岡深山的抹茶，香氣如洛杉磯雨後的三月清晨，口感幾近奶油般順滑。此外，茶館還提供傳統手刷抹茶、焙茶（Hojicha）以及其他日本茶飲，讓茶愛好者有更多選擇。
若想喝傳統手刷的抹茶，也能在類似風味範圍內選擇。若要外帶，不妨來一杯沁涼的氣泡冰鎮抹茶，帶著清爽氣泡的口感同行。
Leaves of Koju oolong, grown in Japan, before a tasting at Kettl in Los Feliz. (Bill Addison / Los Angeles Times)
或者，也可以留下來參加一場由專業員工帶領的品茶體驗，引導你探索抹茶更廣泛的細微差異，帶你進入一個遠遠超越當前焦點的日本茶世界。
除此之外，茶館亦提供季節限定的軟冰淇淋，口味如焙茶，口感濃郁，夏日品嚐格外清爽。冰淇淋搭配的脆皮甜筒也頗受好評，為品茶體驗增添趣味。
新日式茶館 Kettl的老闆 Zach Mangan 在 2000 年代二十多歲時是一位爵士鼓手，在巴黎巡演時偶然走進一家販售新茶（sincha，即日本春季首次採收茶葉所製成的珍貴茶）的店鋪。他在 2022 年出版的《日本茶物語》中寫道，「那些光澤閃亮、針狀的茶葉散發出的香氣讓我感到強烈的懷舊，儘管我之前從未體驗過，它讓我想起童年時家裡草坪剛被修剪後的味道。沖泡後，被那一小杯茶裡飽滿的風味深深吸引。」
Kettl founder Zach Mangan talks tea behind the counter of his new Los Feliz shop. (Bill Addison / Los Angeles Times)
這段經歷引領他走上一條又一條新的道路：先是在紐約一家現已歇業的茶館 伊藤園 (Ito En) 工作；2010 年首次前往日本一個月，在那裡他明白了新鮮度如何能讓綠茶從「怡人」昇華到「震撼」；之後的一系列回訪讓他與茶農建立了關係，進而成為進口商。
他的第一位客戶是因一次冷不防的電話聯繫上、而答應合作的名廚 David Bouley。隨後，其他主廚也開始購買他的茶。他和妻子 Minami Mangan 於 2021 年在布魯克林格林波因特(Greenpoint, Brooklyn)開設了第一家 Kettl。而他們的洛杉磯分店則因為常見的許可與施工延宕問題推遲了好幾年，直到今年二月才正式為顧客沖上第一杯茶。
洛杉磯的堂飲茶文化現況
身為一名中度著迷於茶的 Zach Mangan，會說南加州在公共空間裡「認真喝茶」的文化依然屬於小眾，飲茶文化是那種沖茶人與飲茶人能夠面對面、共享時光的坐下來品茶體驗。
Kettl 的空間設計簡約而優雅，寬敞明亮，令人感到寧靜舒適。店內設有四人座的品茶吧台，顧客可以在專業茶師的指導下，品嚐精心調製的抹茶飲品。茶館還會定期舉辦茶藝課程，例如夏季冰抹茶的製作教學，讓人能深入了解茶葉的沖泡方法與風味差異。
店內設有茶葉與茶具專區，販售高品質抹茶粉、茶壺、茶碗等，適合茶藝愛好者選購或作為禮品。
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