东京「鲔鱼之王」在洛杉矶开设全美首家餐厅🐟

鲔鱼之王终于来到洛杉矶啦!!

这不仅是一家新餐厅的开幕，更是将东京筑地市场的传奇气息原汁原味地带到了洛杉矶~

自日本的连锁餐厅寿司三昧（Sushi Zanmai）于 8 月 2 日在洛杉矶韩国城开设了全美首家分店，进驻 Chapman Market，接手原先的 Sake House by Hikari。

餐饮业者木村清在筑地场外市场( Tsukiji Outer Market)因鲔鱼竞标而声名大噪，被誉为「鲔鱼之王」。他于 2001 年创立寿司三昧，起初是为了因应客流减少的问题，该餐厅凭借全年无休的营业时间与平价寿司，迅速累积死忠顾客群。随着寿司三昧版图扩大，木村本人成为传奇人物。2019 年他在新年首次竞标中，以破纪录的 3 亿 3,360 万日圆（约 200 万美元）买下一条黑鲔鱼。在日本，抢下「年初第一鱼」是一种荣耀，也总能吸引大量人潮前往餐厅。

在开幕当天，木村现身餐厅大厅，亲自在众人面前切割一条重达 500 磅的鲔鱼。他身穿印有 Zanmai 标志的白色教练外套和围裙，手持类似武士刀的长刀，进行象征性的第一刀切割。随后他的团队加入，协力剖开鲔鱼，露出宝石红般的鱼肉；已经切下的鱼头则放在一旁的推车上。木村用汤匙小心地挖出鲔鱼肉块，放在餐盘上，由服务人员迅速分送给等候的宾客享用美味。