經營 117 年的老字號 Cole’s French Dip 將永久歇業😮💨
位於洛杉磯市中心的 Cole’s French Dip 經營 117 年後，將永久歇業!!
曾有最後嘗試挽救生意，但老闆 Cedd Moses 表示，有多項因素導致餐廳關閉，餐廳將於 8 月 3 日停止營業。
Cole’s French Dip, the Oldest Restaurant in Los Angeles, Is Closing After 117 Years
關閉原因不僅限於 Cole’s 本身；它們也影響著洛杉磯大多數獨立餐廳。全球疫情、演員與編劇罷工、整體治安，以及持續上漲的勞工與物價成本、過高的房租、日益繁瑣的官僚作業與法律風險，所有這些都導致了這一不幸的結局。
根據宣布餐廳關閉的聲明，Cole’s 是洛杉磯市內最老牌持續營業的餐廳與酒吧!! Cole’s 於 1908 年開業，以著名的法式蘸醬三明治和特色調酒聞名。
Cole’s French Dip, the Oldest Restaurant in Los Angeles, Is Closing After 117 Years
Cole’s 所屬款待集團 Pouring With Heart 的主要合夥人 Cedd Moses 表示：「許多具有歷史意義的獨立餐廳正因這些問題而苦苦掙扎，已有不少歇業，而留下來的則在努力求存。」鄰近的在地傳奇餐廳 Original Pantry Cafe 則在經營 101 年後，已於三月熄燈。
Moses 也提及多項外部因素對整個洛杉磯餐飲業造成衝擊，包括疫情、2023 年好萊塢罷工，以及不斷攀升的房租與勞工成本，都是迫使 Cole’s 關門的理由。除此之外，Pouring With Heart 旗下同樣備受矚目的祕密調酒酒吧 The Varnish（位於 Cole’s 內部），也在營運 15 年後於 2024 年關閉，該酒吧曾是市中心二○○○ 年代中期夜生活復興的主力。
View of a French dip sandwich. © Cole’s French Dip
如今Cole’s French Dip確認了關店消息，但對於這款深受喜愛的牛肉三明治粉絲而言，這家又一間重量級餐廳即將歇業的消息，既令人惋惜又帶著淡淡的憂傷。
A French dip sandwich at Cole’s, which claims to have invented it. (Austin B./Yelp)
作為洛杉磯市中心歷史的一部分，Cole’s French Dip 117 年的歲月承載了無數人的味蕾記憶與情感寄託。想像當年哈利·科爾（Harry Cole）在熙攘的電車樓宇內，為工作歸來的乘客端上那碟柔軟浸滿熱騰騰肉汁的麵包，從此開啟了法式蘸醬三明治的傳奇。這份簡單卻溫暖人心的美味，見證了洛城從黃金時代到今日的變遷，也在無數喜怒哀樂裡成為「家」的一部分。如今知道這扇古銅色的門即將閉合，不免讓人心生惆悵。
多年來，Cole’s 不僅是飽餐的所在，更常作為好友相聚的落腳點：一杯經典 Old Fashioned，旁邊擺著熱呼呼的三明治，笑聲和交談在暗紅色天花板下流淌。曾經的老顧客、初訪的新面孔，甚至影視拍攝的鏡頭都在這裡留下身影。15 年的 The Varnish、眾多電影與影集的場景，道出 Cole’s 對城市文化的深遠影響。它如同一段時光膠囊，存放著屬於這座城市的「味道記憶」。
儘管歇業令人惋惜，但 Cole’s 留給我們的，相信不只是美食，更是情感的連結與對城市過去的深切眷戀。願這段經典能以新的形式延續，也願我們對這座城市的熱愛，像那不滅的烤牛肉香氣，長存心底。
資料來源: ABC 7
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