墨西哥城最棒的餐厅将在洛城开快闪店!!
Pujol’s world-famous mole madre, now more than a decade old, will be served in L.A. next month. (Pujol / Araceli Paz)
墨西哥城的餐厅Pujol为庆祝25周年，将在洛杉矶开快闪店!!
Pujol’s world
在墨西哥城的Pujol，主厨 Enrique Olvera 创作的摩勒（mole）可能是世界上最著名的菜肴，下个月洛杉矶的 Damian 餐厅举办为期 10 天的快闪活动，庆祝 Pujol 开业 25 周年。
洛杉矶人有机会品尝到这道料理，这是为了庆祝餐厅的25周年而举行的快闪活动，喜欢墨西哥料理的饕客，可要好好把握机会囉~
从4月22日至30日，Pujol将在市中心艺术区的Damian餐厅快闪开幕，在此期间，Damian 将推出特别品尝菜单，呈现 Pujol 的经典菜色，包括备受赞誉的「mole madre」!!
Pujol 的「mole madre」至今已有超过 3,600 天历史，风味相当独特，是墨西哥城知名餐厅招牌菜。主厨Olvera从2000年开业以来，持续添加新制作的 mole于陈年酱中，风味层次更加丰富，概念类似于面包界的母面种，透过不断加入新鲜 mole于陈年酱中，这种独特的制作方式，创造出风味随时间演变的独特体验，成为该餐厅的特色之一。
Pujol的品尝菜单突显了墨西哥美食的历史、传统食材和活力，还因此获得两颗米其林星，以及赢得全球最佳餐厅榜单上的常年位置。
Chef Enrique Olvera on a taco crawl in L.A. in 2016. (Brian van der Brug / Los Angeles Times)
主厨 Olvera 正在重新装修 Pujol 的露台，因此餐厅将停业至5月5日。在此期间，他想到将Pujol带到其他城市!!
大部分顾客来自纽约(New York)或加利福尼亚(California)，这两个地点都非常适合开快闪店，尤其考虑到Olvera在这两个州都有多家餐厅。尤其是在看到洛杉矶在一月的致命野火后，想想如何为当地居民提供支持，所以他兴起这个念头，把Pujol带到这里!!
Olvera表示，希望帮助重新振兴一点能量。年初对很多人来说都非常艰难，看到这座城市正在举办活动，并试图不仅振兴经济，还重新激发城市的能量。相信现在正是个好时机!!
Olvera’s Damian, in the Arts District, will host sibling restaurant Pujol’s pop-up next month. (Shelby Moore / For The Times)
他和他的团队(部分来自Pujol)，但主要来自Damian的厨师帮手，回顾过去的食谱，根据南加州的季节性和可用食材进行调整和更新，Olvera考虑重新推出他曾经的酪梨虾子小卷，或者用南瓜花做的 cappuccino 。
当餐厅开业时，Pujol的风格较为实验性和现代化，但在使用传统的墨西哥本地食材上则较为严格。现在，来到洛杉矶的快闪活动，他更愿意使用新的食材，前提是这些食材仍然是当地和季节性的，另外技术和食谱方面则更加注重经典风格。
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