禽流感爆发期间鸡蛋可以安全食用吗？🤔
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根据美国国立卫生研究院的报告，禽流感病毒（H5N1）已在全球野生鸟类中广泛传播。然而，对于人类而言，感染禽流感的风险仍然很低。美国农业部（USDA）表示，受感染的禽群已被扑杀，因此受影响的鸡蛋进入零售市场或导致人类感染的风险很低。
专家指出，透过安全的储存和烹煮鸡蛋，可以进一步降低任何潜在的风险。购买时，应选择经过巴氏杀菌处理的鸡蛋，并确保蛋壳完好无损。在家中，应将鸡蛋存放在冰箱中，并在三周内或在有效期限内食用。烹调时，务必将鸡蛋彻底煮熟，避免食用生或未熟的蛋制品。
需要特别注意的是，未经巴氏杀菌的生蛋可能含有包括禽流感病毒在内的有害病原体，因此应避免食用。此外，处理生蛋时，应注意避免交叉污染，确保双手和厨房用具的清洁。
总体而言，透过遵循上述安全措施，食用鸡蛋是安全的。如有疑虑，建议咨询医疗专业人士或公共卫生机构以获取更详细的资讯!!
同时，专家建议，食用鸡蛋时应采取以下预防措施，以降低感染禽流感的风险：
- 避免生食或未煮熟的鸡蛋：确保鸡蛋完全煮熟，直到蛋黄和蛋白都变硬。对于含有鸡蛋的菜肴，如砂锅菜，内部温度应达到至少74℃（165℉） 。
- 选择巴氏杀菌的鸡蛋：巴氏杀菌过程可以有效杀死鸡蛋中的病原体，包括可能存在的禽流感病毒。购买时，确保鸡蛋来自经过巴氏杀菌处理的来源。
- 正确储存和处理鸡蛋：购买时，选择在冰箱中存放且无裂痕的鸡蛋。回家后，将鸡蛋存放在冰箱中，并在保存期限内食用。处理生鸡蛋后，务必用热肥皂水洗手至少20秒，以防止细菌传播 。
- 避免接触病禽：尽量避免与野生鸟类或生病家禽接触。如果必须处理禽类，建议穿戴防护装备，如手套和口罩，并在接触后彻底洗手。
因此，透过遵循适当的食品安全措施，如确保蛋品彻底煮熟，可以安全地食用蛋品，而无需担心感染禽流感。
资料来源:Good Housekeeping
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