首尔最酷的韩国餐厅之一即将在洛杉矶开业!!
Hojok galbi. Hojokban
受欢迎的韩国餐厅 Hojokban 在 2023 年于纽约市开业时引起了广泛关注，并计划于 2025 年初在洛杉矶艺术区的 734 East Third Street 开设分店。
该餐厅以传统韩国菜的创意演绎及适合社交媒体分享的趣味摆盘闻名，包括在 TikTok 上爆红的辛拉面炒饭、韩式蜂蜜炸鸡以及蒜味猪颊肉。
Hojokban 的招牌菜是多汁的低温烹调短肋骨，带有烤韩式烤肉（galbi）的风味，并搭配带骨肉和芝麻菜沙拉一起上桌。
在纽约市分店由与 Atoboy、Jua 和 Lysée 有关联的韩国餐饮集团 Hand Hospitality 合作经营，而洛杉矶的 Hojokban 则由设立于首尔的 GFFG Hospitality 直接经营。
Hojokban 最近在 Virgil Village 的 Melody 酒吧举办了一次快闪活动，借此为即将开幕的餐厅进行宣传。活动吸引了众多年轻的韩裔美国人和其他洛杉矶居民，他们在酒吧里品尝了冷麻油面沙拉和草莓味的油甘鱼生鱼片。
Hojokban 在洛杉矶的登场正值现代韩国料理从新奇逐渐成为当地餐饮界重要一部分的时期。该类型的早期代表包括主厨 Roy Choi 的 Pot 和 Kwang Uh 的 Baroo 初版，以及现已关闭的 Koreatown 餐厅 Hanchic、Kinn 和 Tokki，这些餐厅提供了全新的韩国料理诠释。如今，像是高级韩国餐厅 Yangban、充满活力的韩国小吃店 Danbi 以及 Baroo 最新的版本，皆以更高层次的方式展现韩国风味。在 Victor Heights，主厨 Jihee Lee 的 Perilla 提供以季节为主的韩国小吃，例如紫菜包饭。传统上，洛杉矶的韩国料理市场一直由提供经典小菜和即食菜的夫妻经营的餐馆主导。
Hamachi crudo with strawberries. Hojokban
Shin Ramyun fried rice served with the cup. Hojokban
Hojokban，这个名字源自韩国传统的木桌，旨在提供经典菜肴的精致版。菜单上的招牌菜包括：加入松露的马铃薯煎饼（gamja jeon），以高档玉米片的方式围绕着松露美乃滋小碟摆放；以麻油拌的荞麦面；用鱼卵调味的金枪鱼紫菜包饭；以及以甜酱油和紫菜蒜泥酱调味的精致牛肉塔塔（yukhoe），并配以炸莲藕片。
位于 East Third Street 的这栋建筑还将容纳 GFFG Hospitality 的另一个概念店——Knotted，一家在韩国拥有 16 家分店的奶油夹心甜甜圈店。这家粉红色和黄色主题的店铺在 2022 年售出了超过 1100 万个甜甜圈，并将其色彩缤纷的甜点展示在发光的玻璃糕点柜中。Knotted 将于 2025 年与 Hojokban 同期开幕。
品牌策略总监 Amber Koh 将负责洛杉矶的 Hojokban 和 Knotted 的运营。她告诉 Eater，GFFG Hospitality 花了数年时间寻找理想的地点，最终选择了位于艺术区，靠近米其林星级餐厅 715 Sushi 的位置。
Hojokban 希望吸引韩裔美国人和非韩裔人士，同时保持经典风味，这些风味是洛杉矶人熟悉并认可的!!
期待开幕后，必须大驾光临去试试!!
资讯来源: Eater LA
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