怕腸胃吃不消~氣溫變遷,食用海鮮應當心!!

| July 29, 2024 | 0 Comments
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Climate change and Vibrio bacteria in seafood

https://youtu.be/0QCh0-wAIA8 近期,地球經歷了史上最熱的一天。當這些額外的熱量正在對地球造成破壞同時,包括海鮮對人類消費變得更危險!! 歐洲食品安全局在新報告中簡潔地指出:「由於氣候變化,海鮮中的弧菌(細菌)在全球和歐洲的普遍程度預計會增加,特別是在低鹽度或鹹淡水中。」該報告還補充說:「在一些弧菌物種中,對最後抗生素的耐藥性越來越普遍。」 弧菌(或稱V. vulnificus)是一種可以在人食用「未煮熟或未完全煮熟的貝類」或在鹹淡水(河流與海洋交匯處的水域)中通過開放性傷口進入人體的細菌。該細菌可以「導致敗血症、休克和破壞組織的大型擴散性水皰」。儘管目前這種細菌仍然

近期,地球經歷了史上最熱的一天。當這些額外的熱量正在對地球造成破壞同時,包括海鮮對人類消費變得更危險!!

歐洲食品安全局在新報告中簡潔地指出:「由於氣候變化,海鮮中的弧菌(細菌)在全球和歐洲的普遍程度預計會增加,特別是在低鹽度或鹹淡水中。」該報告還補充說:「在一些弧菌物種中,對最後抗生素的耐藥性越來越普遍。」

弧菌(或稱V. vulnificus)是一種可以在人食用「未煮熟或未完全煮熟的貝類」或在鹹淡水(河流與海洋交匯處的水域)中通過開放性傷口進入人體的細菌。該細菌可以「導致敗血症、休克和破壞組織的大型擴散性水皰」。儘管目前這種細菌仍然罕見,但醫學期刊《StatPearls》指出,V. vulnificus「在美國造成的海鮮相關死亡人數最多」!!

PHOTO: FOOD & WINE / GETTY IMAGES

2023年,美國爆發了一次弧菌疫情,導致康涅狄格州(Connecticut)、紐約州(New York)和北卡羅來納州(North Carolina)出現多起疾病和一例死亡。美國疾病控制與預防中心在調查結論中指出:「這些病例的一個顯著特徵,除了嚴重的臨床結果外,還在於它們發生在美國破紀錄的熱浪之後。儘管這些在7月至8月報告的病例不能完全歸因於熱浪,但弧菌症發病率與有利於弧菌生長的環境條件(即高水面溫度和低鹽度)之間的關係已有充分記錄。」

包括海鮮供應商在內的專家們竭盡全力防止弧菌的傳播,包括在陰涼區域收穫貝類、快速冷凍以及在產品運輸過程中保持較低的溫度!!

設想確保假設全球氣溫持續上升,情況會變得多麼嚴峻。

歐洲食品安全局審查了過去二十年的數據,並「發現約20%的受測海鮮樣本中含有弧菌,其中五分之一的陽性樣本中含有致病菌株。」由於極端天氣事件的增加,歐洲特別是弧菌感染有所上升。

「較溫暖的沿海水域導致弧菌繁殖區域擴大,從而使食用受污染海鮮的感染風險增加,」報告指出。與美國類似,易受影響的地區包括鹹淡水或低鹽度水域(波羅的海、波羅的海和北海過渡水域以及黑海)和沿海地區。

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