快闪明星餐厅 Bridgetown Roti 在洛杉矶闪亮开幕~
好莱坞的 Bridgetown Roti ，顶着大厨 Rashida Holmes 获奖的传记式加勒比烹饪在洛杉矶盛大开张啦!!
Rashida Holmes 以独特的加勒比风味料理闻名，还因故乡风味的出色演绎而屡获殊荣!!现在，饕客们可以在这家新开设的门店中，享受到她精心制作的各种美食!!是不是很有口福呢~
大厨 Rashida Holmes 在2019年对自己烹饪事业做了进一步提升!!她在笔记本上记下了所有自己喜爱吃和做的食物，并在美国和洛杉矶的各种厨房里工作了数十年，经验丰富且拥有独特烹饪理念的大厨（包括以色列墨西哥菜、地方义大利菜、亚洲融合菜、经典法国菜、超季节性加州菜，甚至宾夕法尼亚荷兰菜）指导下学习之后，Holmes 准备独立创业。
Bridgetown Roti 终于在好莱坞的开设永久门店的餐厅，且于7月20日星期六正式开业了。
Joy Clarke-Holmes, Malique Smith, and chef Rashida Holmes.
Bridgetown Roti 在最早的尝试中已经获得了一些关注，但直到 2020年3月COVID-19疫情爆发，餐厅用餐区被迫关闭，同时食客的习惯发生转变!!
2020年5月George Floyd 被杀后，洛杉矶人对黑人拥有的企业的超高支持进一步将Bridgetown Roti 推上了聚光灯。George Floyd事件改变了这个行业中人们的观点，让大家不再袖手旁观，而是提升这些有色人种的企业，给予他们帮助。随后，各地的媒体纷纷进行了高度评价，并获得了最佳新餐厅在内的众多奖项提名、James Beard 基金会的提名，以及来自当地非营利组织、行业团体和国家品牌的财务和业务支持。
随着 Bridgetown Roti 受到广泛关注，Holmes 招募了具有企业背景的退休母亲 Joy Clarke-Holmes 来主导商业策略、管理财务并提供精神支持，以及曾在 Big Mozz 工作的Malique Smith 来负责市场营销和运营。
Five years and hundreds of pop-ups later, Bridgetown Roti is finally open in Los Angeles
证明了在这个市场上的定位，对设计的敏锐眼光和对加勒比美食的共同热情塑造了Bridgetown Roti 的社交媒体形象和数字店面。
“I just want to have people feel like they’re walking up to a roti shack in Barbados where I fell in love with roti,” says Holmes.
Bridgetown Roti 专注于一种独特的美式自传式加勒比美食，作为一个加勒比美国人，把加勒比美食带到洛杉矶。
菜单的核心是用多用途面粉和当地磨坊 Grist & Toll 的面粉混合制作的 paratha 风格的 roti，并用素食黄油层叠。这些风味浓郁的包裹物内含脆脆的土豆、姜黄香料的卷心菜沙拉和各种馅料，包括鸡肉咖哩、绿咖哩虾以及烤红椒山羊肉，这道菜是厨师通过研究一本二手的印度菜谱学会的。
印度厨师使用红椒和山羊肉的不同方式，把它和加勒比风格的山羊肉咖哩混合在一起!!季节性的roti，例如填满软壳蟹、炸鱼和羊肉的roti，将会定期出现在菜单上。
另外，菜单上还有包括招牌的牛尾馅饼、绿咖哩虾馅饼和两款素食选择：烤大蒜茄子配青葱和咖哩芒果配甜薯。配菜有通心粉奶酪派、Aunt Vie’s的鳕鱼饼、甜香料烤香蕉、鸽豆饭、烤黄瓜沙拉和 callaloo。
Bridgetown Roti 的独特风味源于主厨 Holmes 自己制作的六种专属咖哩粉和酱料，加勒比地区的咖哩都是用同样的咖哩粉制成的，因此我们从零开始制作自己的咖哩粉和酱料，通过学习食谱和逆向工程大批量生产的咖哩粉来调配 Bridgetown Roti 的混合调料。
在年底获得酒类许可之前，Bridgetown Roti 将供应自制的果汁和茶饮，如椰子薄荷柠檬水、洛神花茶和百香果番石榴茶。来自纽约的 Uncle Waithley’s 姜汁啤酒也将供应。获得酒类许可后，餐厅还会供应加勒比地区的啤酒和黑人拥有的酒庄的葡萄酒。
Bridgetown Roti 以独特的加勒比风味和手工制作的罗提闻名，吸引了大量食客。
这家餐厅起初作为快闪餐厅而迅速走红，如今终于在洛杉矶找到了长期的据点，为当地居民带来了更多美味选择，不亲自品尝可是会后悔的唷~
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