洛杉磯新添高級烤肉店! 米其林星級大廚 Akira Back 的 ABSteak 韓式烤肉店12月3日重啓開幕
洛杉磯又一家高端烤肉店來啦！米其林星級大廚 Akira Back 創辦的韓式烤肉
ABSteak 於12月3日重啓開幕，超多肉汁肥美鮮香四溢的韓式烤肉隆重登場～
Courtesy of ABSteak
近來洛杉磯像 Daedo、Mun 和 Park’s 等等這類高級韓式烤肉館層出不窮，確系全美最棒的韓式烤肉場所之一～而知名大廚 Akira Back 的 ABSteak 韓式烤肉店也在12月3日全面重新開業，可謂錦上添花。其實 ABSteak 最初於2020年2月就已亮相，但因難敵疫情停業長達19個月，現在重啓開幕，菜單也徹底更新，更加清晰簡潔，用心專注於高端韓式烤肉。
ABSteak 位於 Beverly Center 底層的南端，爲室內用餐，裝潢雖然與最初開幕時並無太多變化，但內部裝修依然非常時尚，頗具現代感。
Courtesy of ABSteak
優化後的 ABSteak 的菜單保留了各式紋理清晰的優質牛肉，店家甚至爲提供更多的優質肉類特別設置了乾式熟成空間。
Courtesy of ABSteak
顧客們可使用桌面自帶的韓式烤肉架，通過均勻的燃燒將一片片鮮美的生肉烤熟，肥美的脂肪在炙燒受熱時化成油，浸潤了整塊烤肉，而多餘的脂水會滴落到鐵架下面。
Courtesy of ABSteak
A5 橄欖型和牛條是最難採購的日本牛肉之一，售價每盎司$42（最低3盎司起售），保留了強烈的牛肉味道，充斥著鮮嫩、幾欲融化的脂肪。
Courtesy of ABSteak
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肉類菜單還有8~10盎司的醃製 Galbi (烤牛排骨)、澳洲和牛肋骨、優選無骨短肋（kkotsal）和 kurobuta（黑豬五花肉）等等。
Courtesy of ABSteak
乾式熟成使用了30天的優選肋骨或30天的紐約客牛排，上面覆蓋著 camembert 奶酪，通常這種做法通常只能在網上看到，很少真正出現在餐廳的菜單上。
Courtesy of ABSteak
高品質的肉類價格也相對較高，但對於洛杉磯這樣聚集着重多注重飲食品味的老饕們的城市來講，並沒有那麼難以接受。除了肉類外，還有鮮蝦、蔬菜等可供搭配燒烤。
Courtesy of ABSteak
洛杉磯的韓裔族羣對他們的烤肉和傳統菜餚相當挑剔。為了確保 ABSteak 重啓成功，Back 安排了他最信任的副手之一，經驗豐富的韓國廚師 Nam Hee-Ju 坐鎮。她在 banchan （飯饌）和辣白菜方面的技藝高超，確保菜餚的風味能夠吸引標準最嚴苛的顧客。
Courtesy of ABSteak
韓國人嗜愛奶酪，ABSteak 的開胃菜就包括雞蛋 “souffle”（舒芙蕾），它以 geranjjim 韓式蒸蛋爲基，並特別澆上了融化的美式奶酪，頂上再綴以青翠的蔥花。看上去略顯甜膩，但吃起來非常美味。Yukhoe（生牛肉開胃小菜）使用了特別定製的板子，上面有九種配料，並以小勺一一混合現拌而成。
Image via @absteakla / Instagram
此外，其它美味的配菜還有金黃焦脆的韓式海鮮蔥餅，裏面加入了蝦、貽貝和魷魚。精心裝盤的家常風味小菜，如 Japchae （韓式拌雜菜粉絲）和辣白菜炒飯等。
店裏還有燉湯供應，如 sundubu（純豆腐鍋）和 doenjang jjigae（大醬湯）等。在品味肥美的烤肉和鹹香的小菜之餘，喝一口熱乎乎的湯，整個腸胃說不出的舒適～
這裏的雞尾酒並沒有太過複雜，老式的雞尾酒會在桌邊現場完成煙熏，香氣四溢。 Khee 汽泡燒酒以清爽的 Aperol 和葡萄柚爲基，上面再倒入氣泡酒。當然，韓式燒烤少不了的經典燒酒和精釀啤酒，甚至一瓶20盎司的韓國 Cass 啤酒在這裏也有供應。
Image via @absteakla / Instagram
重啓後的 ABSteak 未來可期， Back 還計劃明年在舊金山開設 ABSteak 分店。你會想去嘗試這家韓式烤肉店嗎？歡迎與我們分享你的試吃體驗喲～
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