南加州辣味炸雞又添新寵！Rojo’s 墨西哥風味辣雞靈感竟來自 Howlin’ Ray’s
辣味炸雞可謂是南加州最火的美食，Rojo’s Hot Chicken 正是熱門之一，它因結合了墨西哥風味而獨具特色。
Image via @rojoshotchicken / Instagram
老闆 Roland Rubalcava 家裏原就在 Placentia 市經營著自家的 Rubalcava’s Bakery 烘焙坊，他還曾在主打墨西哥高級料理的米其林星級餐廳 Taco Maria 工作，還開設了自己的餐廳。直到2年前，Rubalcava 在洛杉磯中國城第一次見識到 Howlin’ Ray’s 南部辣炸雞的魅力，深感驚艷，遂將餐廳轉型，直到發展成如今的墨西哥風味辣炸雞漢堡店 ，並於今年2月在 Anaheim 開幕~
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受到 Howlin’ Ray’s 炸雞的啟發，Rubalcava 在 Taco Maria 掌管員工夥食工作期間不斷地調試口味、吸取同事們的建議，再加上自己打小便對炸雞食物的熱愛，反復試驗後這款美墨融合風格的辣雞漢堡便誕生了。它既有著美國南方炸雞的粗獷，又有墨西哥醬料的豐富多元。在多種族多文化融合的南加州大受食客歡迎。
Rubalcava 認為，食物的口感和層次感是最重要的。Rojo’s Hot Chicken 炸雞漢堡的麵包上塗抹著栗子蒜泥蛋黃醬。裏面的雞胸肉經兩遍調味紅油的烹炸，達到了一定的硬度，每一口都香濃酥脆。涼拌捲心菜柔和了整體的口感，醃菜又會增添一點清新酸甜的味道，再加上順滑的美式奶酪，使得整體口感平衡而美妙。其中，炸仙人掌肉是店家的製勝法寶，讓Rojo’s Hot Chicken 從其他的炸雞漢堡中脫穎而出。
Rojo’s Hot Chicken 辣度分級簡單粗暴：Naked 、Rojo、Rojo X （約為小辣、辣、特辣）。
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店家資訊
- 店名：Rojo’s Hot Chicken
- 特色：墨西哥風味辣炸雞
- 地址：2235 W Lincoln Ave, Anaheim, CA 92801
- 電話：(714) 833-5181
- 時間：10 am – 9 pm，週二﹣周日
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資訊來源：EATER LA
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