【 Funlicius 美食探店】 用餐缺乏儀式感？WaCow 帶你體驗街頭法式味蕾盛宴
WaCow 小編在家隔離太久，從“享受美食”到“填飽肚子”到“味同嚼蠟”再到“機械性進食”只有隔離五個月的距離。話雖如此，但是生活怎能沒有儀式感，吃飯怎能“將就”不“講究”。最近大家都在調侃 Pasadena 的“美式大排檔”土洋結合熱鬧非凡。每每經過 Old Town 的時候，小編都忍不住駐足觀望躍躍欲試（這裏並非鼓勵大家出門 Outdoor Dine-in，根據個人意願自行選擇，健康第一）。
這一次，機緣巧合，小編決定去一家法式餐廳 Perle 開開胃。年初的時候，它曾被 Eaters 選為👉 洛杉磯春季最值得期待的十大餐廳（點擊查看）。更何況疫情之下，敢於迎難而上的餐廳想必大有來頭，於是小編預約好一個閒適的傍晚一探究竟。
圖片來源 Perle
小小的門店但裝修簡約復古，頗具特色。
餐廳戶外環境 ｜ 圖片來源 Perle
老闆兼大廚 Dean Yasharian 曾經在好萊塢豪華飯店 Chateau Marmont 任職，擁有多年的文化、技術和經驗的積累。Perle 的菜品不僅僅只限於傳統的法餐，更融合了多國元素。
Dean Yasharian | Image via pasadenanow.com
儘管這家餐廳籌備已久卻“生不逢時” ，開業當下就趕上了疫情高峰，Yasharian 卻堅信“美好的事物/食物值得等待” （😆 這也充分的說明了為什麼上菜那麼慢），用我們華人的比喻就是“好事多磨” 。（👴 小編被催稿的時候也是這麼覺得的）
餐廳內部 ｜ 圖片來源 Perle
儘管這是一家法式餐廳，但是小編這次避開了傳統的 Escargot 法式蝸牛或者 Coq Au Vin 紅酒燜雞，而是選了幾款清爽夏日小食推薦給大家。
Yellow Gazpacho 西班牙冷湯 $15
推薦指數：★★★★
這是第一道上來的開胃菜，一端上桌，草本香撲面而來。黃瓜、西葫蘆、番茄、蒜都被處理成極細的碎丁。漂浮在番茄檸檬和橄欖油混合的湯汁裡。檸檬的酸味和草本的清香混合得恰到好處，一點點純榨的橄欖油又增加了冷湯的順滑口感。讓整體喝起來不會太過清冽。獨家自製軟硬適中的小麵包沾在湯裡更是相得益彰。
點這道冷湯的人似乎不多，而喝慣了肉湯牡蠣濃湯的小編，突然被這一道看似不起眼的冷湯驚艷到了。開場來一道酸爽可口的冷湯把隔離太久而喪失的“美食敏銳度”瞬間喚醒了。用各位老饕們專業的說法就是“喚醒沉睡的味蕾”。
分成兩人份，份量剛剛好，開胃但又不至於太飽，絕對是開胃菜中的“ Hidden Gem” 。
Yellow Gazpacho ｜ 圖片來源: 小編手機拍攝
Yellowtail Crudo 黃尾魚刺身 $15
推薦指數：★★★★
愛吃刺身和檸汁醃魚生（ceviche）的人必點！很多檸汁醃魚生有的過於酸或者香料太濃郁搶了魚肉本來的鮮美。而這款 Yellowtail 切片不會太薄，微微的酸微微的辣微微的嗆，就著青蘋果條和醬汁一口下去非常有滿足感。
Yellowtail Crudo ｜ 圖片來源: perle_restaurant
Roasted Shrimp 蒜香焗烤蝦 $15
推薦指數：★★★★★
香芹、黃油、蒜和蝦絕對是天生的兄弟姐妹，缺一不可。然而蝦的品質算是一錘定音的老大。這道看似平平無奇滿大街都可以烹飪的“烤蝦料理” 正詮釋了海鮮的品質才是王道的道理。
首先，蝦的個頭偏大且肉質有彈性。其次，每一個蝦頭都充斥著蝦黃的濃香。最後，蝦和蝦頭的每一處都充分包裹著黃油和蒜汁。幾乎每一口都是精髓。
看到鄰桌的那些“不吃蝦頭”的老外們，每一個都吸著蝦頭津津有味。最後還用麵包沾光了盤子裡每一滴香蒜黃油。這道菜絕對是“吮指級別”的佳作。
Roasted Shrimp | 圖片來源: perle_restaurant
小編這次並沒有點 yelp 上的熱門菜，主要是想嚐一些夏日清爽小食，把重頭戲留著下一次繼續探索。這家的菜單還有很多值得挖掘的細節，據說每一道菜都有融合主廚特別的巧思。也正是對美食的執著和對家庭與社會的熱愛，成就了今天的法式小廚 Perle。
Tips：四人以上或室外用餐必須提前預約，室內用餐暫不開放。
店家詳情：
- 店家名稱：Perle
- 特色餐品：法式料理
- 電話：(626) 460-8819
- 地址：43 E Union St. Pasadena, CA 91103
- 戶外用餐:
- 週二至週四：5:30 pm – 9:30 pm
- 週五至週六：5:30 pm – 10:30 pm
- 外賣訂餐：
- 週二至週六：12:00 pm – 7:00 pm
文字/ Lily Shi， 部分圖片來自 Perle 官網。
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