李錦記美味廚房 : 日式擔擔麵 ＋ 叉燒拉麵

空尼奇哇，想要來碗豚骨拉麵嗎？夜深人靜時，總是倍感腹中平平，胃中蕭瑟。來點美食補補這空虛寂莫冷的漫漫長夜吧，香潤豐厚的李錦記日式豬骨濃湯正是祭拜五臟廟的不二選擇，你一定會因食物重新感受到溫暖與愛。開火慢熬，注入濃湯包，看奶白的湯頭愈滾愈烈，香氣充滿整個廚房。喜歡吃整片豬肉的，就加大塊的叉燒， 喜歡吃入味的肉醬，就將肉糜按你喜歡的方式翻炒。暖暖的燈光，筋道的麵條，五色的配料和入味的豬肉，每吸入一口都是大滿足。感嘆一句“Umami”, 真香~

[日式豬骨湯叉燒拉麵 (2-3人份)]

材料:

• 1磅 原件五花肉
• 6安士 筍片
• 4安士 浸發木耳絲
• 1片 乾海帶
• 1.5磅 拉麵
• 2隻 溫泉蛋
• 2湯匙 蔥花
• 1/2杯 味醂
• 1/4杯 清酒
• 8杯 清水

調味料:

• 1.5杯 李錦記日式燒肉汁
• 1袋 李錦記日式豬骨濃湯

做法:

1. 先將五花肉去皮切成約1吋厚，後捲成圓柱狀，用繩先紮好。
2. 熱鍋放入李錦記日式燒肉汁，味醂，清酒和水1杯，加乾海帶煮沸，後將紮好的五花肉卷放入慢火煮45分鐘，熄火將雞蛋加入同浸泡約1晚.
3. 拉麵用沸水煮約1分鐘，取出瀝乾水份，分裝入湯麵碗，筍片，浸發木耳絲氽沸水後瀝乾水份，放麵上，將浸泡好的五花肉卷切片約4片(每碗)擺放麵上，雞蛋切半同放麵上.
4. 湯的做法: 熱鍋下水7杯，加入李錦記日式豬骨濃湯1袋，同煮至沸即可，加入拉麵內，灑上蔥花.

小貼士: 若欲節省時間, 可到超市購買現成的日本叉燒

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[日式擔擔麵 (1人份)]

材料:

• 1個 日本拉麵
• 1/2棵 青江菜

肉醬:

• 50克 免治豬肉
• 1湯匙 李錦記壽司魚生醬油
• 1湯匙 蔥白粒
• 1湯匙 砂糖

湯料:

• 1湯匙 李錦記日式豬骨濃湯
• 1湯匙 李錦記芝麻醬
• 1茶匙 李錦記壽司魚生醬油
• 1杯 水
• 1茶匙 李錦記辣豆瓣醬
• 少許 李錦記花椒辣油

做法

1. 將湯的調料全注入鍋中，煮至沸騰
2. 另煮沸一鍋水，灼熟拉麵後瀝水用碗盛起。
3. 青江菜輕灼瀝水。
4. 肉醬下鍋，加入蔥白粒拌炒，加入砂糖和李錦記壽司魚生醬油，炒至熟後即可盛起。
5. 將1湯匙李錦記日式豬骨濃湯，1湯匙李錦記芝麻醬，1茶匙李錦記壽司魚生醬油，1杯水，1茶匙李錦記辣豆瓣醬，少許李錦記花椒辣油注入麵中。
6. 鋪上配菜便成。

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