【美食偵查】米其林多星帥氣主廚又開新餐廳 TESSE
哇靠原創作者 & 攝影 : 66姐
要說洛杉磯法國大餐著實不少，但兼具時髦又傳統的並不多，今天小編給大家介紹位於最喜歡創新的時尚中心WEHO上一家正宗法國料理Tesse，這家餐廳的位置可算是重中之重，就在西好萊塢最受吹捧的Fred Segal買手店旁邊。 Tesse的名字是由法語délicatesse變過來的，意思是有“delicacy“，“thoughtfulness”，名氣來歷就這麽有愛。今年六月份正式開業, 僅僅幾個月就受到名流博主及吃貨們的追捧，已經成為WEHO最閃亮的新星，Yelp四顆半星，需要提前好幾天訂好位，火爆的時間段更是一位難求，究竟這家餐廳有什麽樣的來頭呢？
首先，這裏老大是米其林多星主廚Raphael Francois，食材講究精緻是肯定的。這裏還有個可以舉辦私人派對的酒窖叫做Boutellier，是早年幫Bestia打爆成功的葡萄酒總監Jordan Ogron設計的，這個人聯手主廚Raphael，每一道料理都選了和它相配的酒，一般餐廳(即使是高級餐廳)按杯點的酒不會超過10種，Tesse卻出乎意料的有將近30種杯點葡萄酒，按瓶點的竟然有上千種，並且這裏的特製雞尾酒單也很有特色。
走進餐廳，這裏有著敞亮的開放式廚房，廚師們認真的完成每一道工序，如果想吹吹小風，還能坐在靠窗的地方上享受。小編只能訂到晚上9點的位子，餐廳依舊人聲鼎沸， 不敢想象這是僅僅開業幾個月的餐廳。
Grenache blend Chateauneuf-du-Pape $16
這裏的酒單為了葡萄酒體驗，每杯酒都是3oz，方便顧客多點幾杯，有更好的葡萄酒體驗，小編點了最愛的法國Chateauneuf-du-Pape （教皇新堡）產品的混釀，入口有黑莓，李子的果味，酒香醇厚大氣，口感豐滿，很適合國人的口味。
FILIPINEAU $15
還點了一杯這裏的特色雞尾酒，裏面用的是十年的加強葡萄汁、龍舌蘭、菠蘿、日本的梅酒和青檸檬，入口非常柔和，後味龍舌蘭的味道出來，濃厚強勁，複雜的美好口感，值得一說的是，這裏的冰塊用的是每日特製的長方形冰塊，更好的保持清涼口感，並且冰塊不易融化。
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Octopus $19
墨魚燉飯不容易做好，尤其是控制米飯和海鮮的平衡，這裏的米選用了最高級的意大利米，口感不硬不軟剛剛好，並且能吃出是被海鮮高湯長時間慢慢燉出的，單吃米飯就已經足夠鮮美，配上經典的西班牙香腸，微微的辣味，墨魚入味香嫩，並且有嚼勁，整個菜餚很豐富，怪不得特別受歡迎，幾乎每桌都點。
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BUCATINI with bone marrow $21
這道牛骨髓意麵也是這裏的特色菜，幾乎每桌都點，麵中有十分入味的肉末和堅果，侍者用湯匙把新鮮烤出來的牛骨髓中全部刮到麵中，然後和麵條攪拌，麵條屬於有感偏硬的那種，整個意麵伴著牛骨髓濃厚的油脂和香氣，精華附著在每一根麵條上，每一口都能吃到獨特香嫩口感。
除了吃麵，這裏還有個別致的吃法叫做Bone Luge，意思是把骨髓當作酒杯，侍者會讓客人拿起骨髓，一邊對著口中，然後他們從骨髓的另一側倒入雪利酒，等口中喝到酒液的時候，侍者會敲擊酒瓶，然後餐廳的人一起呼喊“Bone Luge”，是一次活躍氣氛極好的體驗，不僅如此，這樣獨特的喝法可以讓酒液吸收殘余在骨髓中的香氣和溫度，讓口感更加有層次。
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“Epigramme” of lamb $33
有著鹹香口味的烤羊排表面焦脆，羊肉鮮嫩肥美，沒有一點腥味，酥香濃郁，並且多汁，最下面的綠色湯汁是由酸豆調配出來的，配上小番茄的清爽口感， 配上點的幹紅，味道很好。
總體來說， Tesse有著米其林主廚坐鎮，菜餚獨特，酒又好喝，下次來WEHO，不如在這裏美餐一頓吧。
Tesse
- 8500 Sunset Blvd, STE B, West Hollywood, CA 90069
(310) 360-3866- www.tesserestaurant.com
- Price: $31~60
- Mon-Sun 6pm-10:30pm
*以上資訊若有異動以店家最新公告為準
責任編輯 : Janet 推薦度 ★★★★ 4 顆星
部落客小檔案
【66姐】
定居 LA 十多年，熱愛美食美酒更熱愛分享，相信杯酒人生，與其他場合相比，餐桌旁的時光最有趣。
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