李錦記美味廚房：XO醬黑椒牛柳 + 干燒蝦
【李錦記美味廚房】干燒蝦
● 始創蠔油，百年自家秘方 ● 蠔汁由百分百鮮蠔熬製 ● 連續 11 年世界第一蠔油品牌 https://youtu.be/-5KL2mHhXnc XO醬黑椒牛柳 XO Sauce Black Pepper Steak Tips 蠔油味道百搭，特別適合用於烹調菇箘、蔬菜及冷凍肉類，不論中式或西式烹調，均能提升鮮味及口感，令味道更富層次。這道 XO醬黑椒牛柳就是使用李錦記舊庄特級蠔油特別去醃製後爆炒，更能提升牛柳粒的豐富口感。最後盛盤後再加上李錦記 XO 醬，頗有畫龍點睛的效果。 用料 1.5 磅 牛柳粒 ½ 只 洋蔥（切絲） 1 湯匙 軟牛油 3 湯匙 沙拉油 1 湯匙 紹興料酒 1/4 只
干燒蝦
Braised Prawns with Chili
首先大蝦是帶殼的，這樣能最大限度的保存鮮美多汁的肉質，並且掌握好火候的話還能有脆嫩彈牙的口感。只要掌握醬汁重點，使用李錦記舊庄特級蠔油及李錦記蒜蓉辣椒醬爆炒，其實在家烹煮干燒蝦一點都不難，而且還很下飯。
用料
1 磅 大蝦
4只 乾辣椒
2 茶匙 粟粉
3 湯匙 沙拉油
1 湯匙 蒜蓉
6 片 薑片
3湯匙 蔥花
1 湯匙 紹興料酒
調味料
3 湯匙 李錦記舊庄特級蠔油
1 湯匙 李錦記蒜蓉辣椒醬
2 茶匙 李錦記純正濃香芝麻油
做法
1.大蝦背部切開去腸，洗淨備用。
2.熱鍋下油，煸炒大蝦約2分鐘取出。
3.原鍋煸香薑蔥蒜和乾辣椒。
4.加入李錦記蒜蓉辣椒醬和李錦記舊庄特級蠔油爆炒至香。
5.回鍋加入大蝦翻炒。
6.灒料酒，用粟粉和少許水勾芡。
7.最後加入麻油即成。
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食譜撰文 / 李錦記
攝影 / 007
廣告企畫 & 責任編輯 / 007
影片剪輯 / HK
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