李錦記美味廚房 : 雙色元寶 金銀满盤汪旺過好年
雙色元寶 (6 – 8人份)
Two Color Dumplings
【李錦記美味廚房】雙色元寶 金銀满盤汪旺過好年 By WaCow Production
雙色元寶 (6 – 8人份) Two Color Dumplings https://www.youtube.com/watch?v=WaomaKpx0cc 北方麵點中的餃子雖然常見，同時也有不同吃法，甚至內餡可以依照個人口味搭配、怎麼吃都好吃。不過往往最簡單的東西越是不容易，要讓餃子皮跟餡料交織出豐富的味蕾及截然不同的彈牙口感，這就是真功夫！除了餃子皮自己擀以外，在內餡裡加入李錦記味極鮮特級醬油和調味雞汁，更能創造出獨家美味。 餘財餃 (魚肉韭菜餃) 主料 1 磅 中筋麵粉 7 安士 韭菜 (切碎) 1 磅 新鮮龍利魚片 3 安士 豬絞肉 10
北方麵點中的餃子雖然常見，同時也有不同吃法，甚至內餡可以依照個人口味搭配、怎麼吃都好吃。不過往往最簡單的東西越是不容易，要讓餃子皮跟餡料交織出豐富的味蕾及截然不同的彈牙口感，這就是真功夫！除了餃子皮自己擀以外，在內餡裡加入李錦記味極鮮特級醬油和調味雞汁，更能創造出獨家美味。
餘財餃 (魚肉韭菜餃)
主料
1 磅 中筋麵粉
7 安士 韭菜 (切碎)
1 磅 新鮮龍利魚片
3 安士 豬絞肉
10 安士 胡蘿蔔塊
9 液安 水
配料
1 湯匙 薑末
1 茶匙 白胡椒粉
調料
1 湯匙 李錦記調味雞汁
1 湯匙 李錦記味極鮮特級醬油
1 湯匙 李錦記極純芝麻油
2 湯匙 食用油
蘸醬
- 李錦記蒜蓉辣椒醬
- 李錦記味極鮮特級醬油 & 極純芝麻油
做法
魚肉剁碎，與豬絞肉混在一起，把4 液安水慢慢倒入肉餡中，邊倒，邊用筷子攪動肉餡，然後把薑末、白胡椒粉和調料拌入餡中。韭菜放在肉餡上，待包水餃時再拌勻。
胡蘿蔔塊加5 液安水放入打碎機內，攪碎，過濾出9液安胡蘿蔔汁。
將胡蘿蔔汁慢慢加入麵粉中，邊加邊攪動，和好麵後，醒20分鐘，搓成長條，切成約35個小塊，擀成圓皮。
把調好的肉餡包在皮中。
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