李錦記美味廚房: 宮保雞丁 – 零失敗家常下酒菜
宮保雞丁 – 零失敗家常下酒菜
KUNG PAO CHICKEN
【李錦記美味廚房】宮保雞丁 – 零失敗家常下酒菜
宮保雞丁 – 零失敗家常下酒菜 KUNG PAO CHICKEN https://www.youtube.com/watch?v=sdRQ7zqqYtI 這是中餐館常見、屬於非常下飯的一道菜色，如果自己在家做也適合招待朋友或聚會時最棒的下酒菜。雞肉要好吃，除了事先的醃漬外，醬料的搭配也是很講究。李錦記特級鮮味生抽和辣椒油會讓這道宮保雞丁在熱炒過程中激發出鹹中帶辣的好滋味。 宮保雞丁 二至三人份 材料 1磅 去骨雞腿肉（切中丁） 1安士 青椒丁 1安士 紅椒丁 4安士
這是中餐館常見、屬於非常下飯的一道菜色，如果自己在家做也適合招待朋友或聚會時最棒的下酒菜。雞肉要好吃，除了事先的醃漬外，醬料的搭配也是很講究。李錦記特級鮮味生抽和辣椒油會讓這道宮保雞丁在熱炒過程中激發出鹹中帶辣的好滋味。
宮保雞丁 二至三人份
材料
1磅 去骨雞腿肉（切中丁）
1安士 青椒丁
1安士 紅椒丁
4安士 油炸花生
半杯 蔥段
1湯匙 薑末
1湯匙 蒜末
2湯匙 乾紅花椒段
1湯匙 料酒
1茶匙 花椒
2湯匙 油
2湯匙 生粉
調味料
1湯匙 李錦記調味雞汁
4湯匙 李錦記特級鮮味生抽
1湯匙 李錦記舊庄特級蠔油
2湯匙 李錦記辣椒油
4湯匙 糖
3湯匙 香醋
2茶匙 李錦記特級老抽
做法：
- 用調味雞汁，料酒，生粉1湯匙，生抽2湯匙，和雞肉丁混合抓勻，醃20分鐘備用。
2.把剩餘生抽2湯匙，蠔油，糖，醋，生粉1湯匙，辣椒油，水少許混在一起備用。
3.起鍋，熱油，爆香乾辣椒和花椒，倒入雞丁，爆炒2-3分鐘，放入薑蒜末，青，紅椒丁，翻炒30秒，倒入步驟2調味汁，再炒20秒，加入蔥段，炸花生，拌勻即可。
食譜撰文 / 李錦記 攝影 / 007
廣告企畫 & 責任編輯 / 007 美術編輯 / Serena
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