[美食偵查] TLT – 以隨性、不按牌理美日設計新菜單 打造天馬行空飲食概念
The Lime Truck – 以隨性、不按牌理美日設計新菜單 打造天馬行空飲食概念
只要有夢想，肯拼命，素人也能變型男大主廚！從小在Newport Beach長大的Daniel Shemtob畢業後沒當幾年上班族就發現自己完全不適合一成不變的工作。從沒料理的經驗也沒受過任何正式訓練的David 找了幾個好朋友自己上網看Youtube烹飪影片，憑著年輕人天不怕地不怕的勇氣，靠著剛學會的兩把刷子開起餐車，取名為The Lime Truck。The Lime Truck出沒範圍主要以Orange County為主，雖有固定粉絲們，但真正讓它成為家喻戶曉的名字是贏得Food Network實境秀「The Great Food Truck Race」第二季冠軍之後。三年前David決定將餐車飲食文化帶進實體餐廳，不到三十歲已有LA、OC四家TLT Food店面。
若說TLT是速食店，老闆可是會生氣。TLT堅持每樣菜都是店裡調理，用最好最新鮮的食材，以快速，平價的方式賣給消費者。但是該怎樣形容TLT的料理呢？連老闆David都說不出所以然來。因為TLT就是一個以隨性，不按牌理出牌的形象為出發點的飲食概念餐廳。或許正因為老闆是個半途出家的廚師，反而更能跳脫既守成規的一些烹飪方法，想做什麼就做什麼。今天碰巧進貨到些新鮮藍蟹，那今日特餐就藍蟹起司三明治！明天有甜菜？那就來個甜菜豆腐塔可。就算賣的不錯的餐點，也可能因老闆「做膩了」，哪天就吃不到了。開張至今， TLT已推出過一千多種不同菜色！永遠都有新創作！正是TLT擄獲許多死忠粉絲的魅力之一。
TLT的料理倒也不是完全無法歸類。在Orange County長大的David酷愛各式墨西哥與亞洲料理。菜單上絕大部分都看得到這兩種料理的影子。第一次來TLT的朋友建議從人氣塔可類下手。
Pork Belly Adobo Taco $4
啟發自菲律賓名菜adobo。這道塔可的主角是滷到入口即化的剁五花肉。口感跟台灣滷肉飯中的滷肉有幾分相像。這道塔可的材料搭配的都相當巧妙，鮮美的番茄丁中和了肥滋滋的滷肉。甜甜的滷肉配上加勒比海料理裡檸檬汁調製的mojo sauce，甜甜酸酸相當開胃。
(下頁有更多令人大開眼界的料理!)
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