平凡卻不平凡! 12種神奇的防癌聖品食物 (上)
Photo via CheatSheet
現代人忙碌經常飲食不均衡，長期忽視健康久而久之疾病自然找上門，尤其是令人聞之色變的癌症。但是想弄清楚你應該做什麼來防止它是很困難的，所幸一些蔬菜經科學證實，確實具有一些防癌效果，除了吃得更健康外，還兼具養顏美容的效果。 準備好了嗎？ 來看看你應該添加哪些抗癌食物到你的飲食中。
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１．花椰菜（Broccoli）
花椰菜含有抗氧化劑，維生素和抗致癌化合物，既抗氧化也有助美顏效果！ 具體來說，它含有硫代葡萄糖苷 (glucosinolates)，科學家相信此類食材可幫助降低攝護腺癌、乳癌、肺癌、和大腸癌的罹患率和復發率。稍微燙熟花椰菜是保持化合物完好的最佳烹飪方式，其內含的酵素 (芥子酶 myrosinase) 可將硫代葡萄糖苷分解成兩個有價值的抗癌物－蘿蔔硫素 (sulforaphane) 和芥子酸甘油酯 (erucin)。
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２．孢子甘藍 （Brussel Sprouts）
迷你蔬菜－孢子甘藍抗癌還增強免疫系統。研究人員甚至發現，孢子甘藍可以減少DNA氧化損壞， 這意味著吃甘藍菜可以減少癌症的風險。 十字花科蔬菜，包括孢子甘藍，芝麻菜，白菜，花椰菜和羽衣甘藍，含有多元維生素，包括重要的維生素A、B、C及K，有助於提升人體免疫機能。 這些化合物可以防止許多器官的癌症。 十字花科蔬菜也可能減少前列腺癌的風險。
孢子甘藍烹飪容易可使用滾水煮過清炒、用微波爐烹飪、或烤箱法都相當美味。
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３．柑橘（Citrus）
許多人討厭花椰菜和甘藍菜類。 但柑橘類水果和果汁類更容易被一般人的胃接受。 柑橘含有橙皮苷，研究人員已經確定它是一種強大的抗氧化劑和抗癌化合物。
研究人員發現柑橘類水果可以降低乳腺癌的發病率。 柑橘還有助於對抗食道癌， 它減少胰腺癌的風險。 此外，柑橘類水果也可能在癌症治療中發揮重要作用。
每個人都可以在早上吃橘子或喝一杯橙汁。 但如果你想要在食物上做變化，不坊嘗試在你的晚餐中融入柑橘。
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４．茄子（Eggplant）
研究人員已經確定茄子可減少腫瘤細胞的侵襲。 另外還發現其他的功效，茄子、番茄和馬鈴薯中的配糖生物鹼和可以抑制結腸代謝物和肝癌細胞的生長。 你不需要回到生物課研究一番才知道他的好處，這個結論就是說，將茄子放入你的碗盤中絕對是沒錯。
下次在逛雜貨店時看到茄子趕緊將他拿起， 並嘗試一些這些美味的茄子食譜。
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５．鷹嘴豆泥（Hummus）
神奇的鷹嘴豆泥（Hummus），看它濃醇香滑的泥狀，不少人誤以為鷹嘴豆泥是一種高油脂的沾醬，但事實上，Hummus是健康食品，它也是很可口的抗癌食品之一。
研究人員發現了鷹嘴豆中的丁酸鹽，因此鷹嘴豆泥具有抗癌性質。 該化合物可抑制細胞增殖， 它也可以誘導細胞死亡， 此外，鷹嘴豆泥中的其他生物活性化合物礦物質硒（Selenium）、葉酸（Folate）和植物化學物皂苷（Saponins）可以以降低癌症的風險。 鷹嘴豆對抑制乳腺癌和前列腺癌細胞繁殖起到很好的作用。
Hummus是一種簡單的小吃，在西式超市中一定找得到它的蹤影，拿來用蔬果沾取來吃，或是用來烹調入菜，外表看似平淡無奇，卻好處多多。
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６．蘑菇類（Ｍushrooms）
蘑菇它們含有多醣類物質叫做葡聚糖，可以有效增強人體的免疫功能，包括抗腫瘤劑。 有些甚至與抗癌藥物一起治療可以增加耐藥性。常見的可食用的蘑菇有平菇、金針菇、香菇、雞腿菇、杏鮑菇、茶樹菇等。
研究證明，菇類食物可以減緩腫瘤的生長，它們還可以調節腫瘤基因。 此外，它們可以減少腫瘤中新血管的發展。 對於接受化療的人，蘑菇可以提高治療的效果。
吃肉類時搭配菇類，還能幫助肉類的消化吸收，清除多餘的脂肪等。
（待續…更多抗癌食物在下集）
新聞資料/圖：CheatSheet
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