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[人妻廚房] 烤櫛瓜鑲牛肉 – Beef Stuffed Zucchini

| March 9, 2017 | 0 Comments

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烤櫛瓜鑲牛肉 – Beef Stuffed Zucchini

長相和黃瓜有點相似的義大利櫛瓜(Zucchini),外皮滑嫩。無論是香煎、水煮、快炒、酥炸或者火烤,都能烹調出天然瓜果甘甜、口感多汁軟嫩的佳餚。搭配上一點巧思,就能和牛絞肉、蕃茄和起司一起,來道美味又好看的宴客小點「烤櫛瓜鑲牛肉(Beef Stuffed Zucchini)」。

烤櫛瓜鑲牛肉(4人份)

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材料

義大利櫛瓜(Zunnichi)   4根

牛絞肉   1磅

牛蕃茄   1顆

瑞士起司絲(Swiss cheese)  0.5杯

蛋   1顆

橄欖油  1湯匙

鹽巴少許

黑胡椒少許

作法

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1 . 將義大利櫛瓜洗淨、剖半後,用湯匙將中間挖出2/3左右的瓜肉備用,挖出來的瓜肉留置碗中,切成小塊,備用。

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2 . 將牛蕃茄洗淨、剖半,將蕃茄籽拿掉後,切成小塊,備用。

3 . 將義大利櫛瓜洗淨,切成0.5in的小立方塊,備用。

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4 . 起一橄欖油鍋,加入櫛瓜肉和蕃茄稍微翻炒一下,再牛絞肉中火炒至7分熟,起鍋至一深碗中。

(下頁有剩下的完整做法!)

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