經典名店大合滷味~Ding’s Garden
(此篇為廣告刊文)
大合滷味~Ding’s Garden
Arcadia店&Irvine店歡慶開幕! 歡迎大家來品嘗!
4535 Campus Dr, Irvine CA (949)387-0827
733 W Naomi Ave #D, Arcadia CA 91007 (626)445-1200
18922 Gale Ave Rowland Heights, CA 91748 (626)810-0600
攪和攪和 乃是這裡的看家菜，把牛肚、豆乾、豬耳朵作為菜餚的基本款，再根據客人的要求去定製菜餚，可以加上海帶結，麻辣牛腱，滷花生，麻辣的牛筋和麻辣的豬舌。而今這道涼菜已經成為了本店最廣為人知的一道特色菜餚。
醬鴨 江浙滬一代都有吃醬鴨的習慣，說到上海的醬鴨一直有“濃油醬赤”的特點，挑選大小適中的，瘦中略帶一點肥的鴨子，那這樣的鴨子鴨肉鮮嫩，鹹甜適中，香濃味醇，色澤紅亮，沒有油膩感。不論是堂吃還是外賣，都非常受歡迎。
八寶辣醬 是上海地區漢族名菜，它是由炒辣醬改良而來的，但是也是一道家常菜。色澤艷麗光亮，鮮辣辛香，由於色深味濃，很適宜下飯和拌麵。它是由後腿瘦肉、冬筍丁、豆乾，香菇及炸脆的無皮花生米。用甜麵醬和豆瓣辣醬及各種調料製成而成，大受食客的歡迎。
滷豬蹄 豬蹄為原料的菜名，通過勾兌濃湯，配上各種大料，使的豬蹄在燉煮的過程中非常的入味，加以大火和文火的滲透，達到滷汁和肉的高度融合，是一道歷史悠久，老少皆宜的菜餚。那本店的主題，帶骨頭的，無骨頭的肘子（蹄髈），以及滷牛腱，我們都是用同樣的烹飪工藝製造而成。
擔擔面/麻醬麵
四川省傳統的漢族知名小吃，據說是源於挑夫們在碼頭上挑著擔擔來賣麵，因此而得名。本店採用新鮮精選的細麵，煮熟以後配上調料和芝麻醬。當然最厲害的就是這裡的 Homemade 芝麻醬，必須用上等的麻油來挑食，略加上花生粉、榨菜末、酸菜末、蔥花、香氣撲鼻十分入味。
如果遇到炎熱的夏天，同樣的擔擔面還可以做成涼麵的形式，在擔擔面原有配菜的基礎上，還會加上一些蔬菜和蛋皮，營養豐富，滋味十足。
四鮮烤麩
四鮮烤麩是麵筋發酵蒸煮後形成的食物，屬於一種高蛋白質，高無機鹽，低脂肪的特殊食物。烤麩營養豐富，口感極佳，屬於純素菜（齋菜），所以即便是素食主義者也可以放心享用。本店在製作烤麩的過程中加入了黑木耳，花生米，鮮醬油以及少許糖，是一道非常受人歡迎的小菜。
鹽水風雞
相傳在清朝末年上海的郊區，有一個養雞戶那一年遇上了鬧雞瘟，養雞戶怕自己的雞受到牽連，只得將養的幾百隻雞全部宰殺並將其煮熟，並用鹽擦拭雞的全身，結果雞油光亮香味撲鼻，以皮脆，肉緊，味道鮮美著稱。
經過民間多年的流傳再加上上等配料。蒸熟風乾後更是令人口齒留香，欲罷不能。是下酒和款待親朋好友的好菜，是適合四季食用的佳餚。 小貼士：如果當天有剩餘的鹽水雞，非常適合隔天加入小許排骨來燉湯。以上海的醃堵鮮為樣本，把鮮肉里自然的鹹味燒入湯汁，完全不用加鹽，再放入一些粉絲，百頁，青菜等又成了一道美味佳餚。
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