Dha Rae Ok- 洛杉磯唯一韓式烤鴨肉
雖然在洛杉磯經營韓式 “烤鴨肉” 的餐廳不及烤肉店那麼多，但是本期小編介紹的這家”Dha Rae Oak” 卻真的可以算是LA “唯一的一家”，因為他們除了常見的韓式BBQ烤鴨之外，還有設計出一套關於 “鴨肉” 的特別套餐，絕對會讓你大開眼界。
到了韓式餐館自然會端上幾分特別的小菜來開胃，像辣白菜、豆芽菜、海帶等傳統小菜之外，還增添了酸辣洋蔥和皺皮辣椒的款式。隨之而來的兩份沙拉菜也是符合一貫的韓式風格，一份韭菜洋蔥，一份沙拉菜。
Roast Duck
小浣熊斗膽就給他去一個中文名“八寶乾坤鴨”（Roast Duck）需要耗時4個小時才能完成製作，所以想要品嚐這道美食的你，記得千萬一定要提前打電話預定！這個鴨子如同感恩節的火雞一樣，肚子中被填滿了各式的寶貝，中草藥、五穀雜糧、堅果核桃，之後再被包裹在粗棉布之中放入店家從韓國空運來的烤爐中用450度的溫度烤上整整四個小時。這樣的一隻韓式烤鴨，大概夠3-4個人分食享用，所以是一款非常適合聚餐時候品嚐的美味。
而當你入座之後，你會發現鴨子已經從紗布中解放了出來，但是它的皮似乎都已經完全的消失了，大量的鴨油似乎都已經在烤製的過程中流失了。接著熱情的韓國“大嬸”就開始幫你挑出中草藥，然後在平均的分裝成每一盤。這時候，你才會看到真正的“內有乾坤”，紫色的糯米飯、大豆、銀杏果、核桃、板栗、南瓜子、紅棗、多種果乾、紅潤的紅薯，五顏六色伴隨著熱乎乎的香氣，真的是溫暖的不得了。
鴨肉則軟嫩多汁，就連鴨骨都已經可以自動脫落，而且香酥到入口即可融化，而鴨肉早就融入了多種堅果的甜味，以及中草藥的清香，滲著材料的精華，美味的不得了；而像南瓜籽、核桃板栗類除了自身香氣之外，也提供部分的植物類油脂；而糯米飯也吸飽了鴨油和植物油，變得更是無敵的軟糯香口、飽滿美味；伴著紅棗的甜、紅薯的甜蜜絲滑，每一口美味都吃的讓人神魂顛倒。
如果你覺得這樣的韓式烤鴨吃完還是不過癮，那麼不妨點上一份歷經2個小時才可以燉煮完成的“Boiled Duck”，這個和人參雞湯一樣營業健康的湯品，也絕對是不錯的搭配。
Smoked Duck
這裡除了常見的生鴨肉捲、醃漬過的鴨肉之外之外，還有一款獨門絕技 — 燻鴨肉（Smoked Duck）也可以用來烤。將切片的鴨肉放在特製的烤盤上，根本無需加任何的油脂，因為鴨肉自身的油脂會隨著溫度的升高而慢慢化成油珠向四邊流去，在熱度的增加下，香肉的香氣也漸漸的散出來。
你也可以沾一些胡椒鹽來提味，因為鴨肉本身就有煙燻過，所以在燒烤之後逼出了鴨肉的香甜之味，而且完全不會讓人覺得膩味。 如果你喜歡香辣的，可以沾上一些辣椒薑蒜汁，或者嗆辣的芥末來加持，因為它們都可以將鴨子所特有的腥臊之氣瞬間被消滅掉。
當然最傳統的吃法是拿起一片生菜葉，再放上一片蘿蔔，將烤熟的鴨肉片搭配調味過的生菜葉，沾點醬、加上辛香韭菜沙拉，些許洋蔥醃菜，全部捲起來一口吃下，當然別忘了配上一把混合了辣椒的沙拉菜一起品嚐，既輕鬆又美味。
Dha Rae Ok
1108 S Western Ave.,
Los Angeles, CA 90006
(323) 733-2474
＊以上資訊若有異動，以店家最新公告為準
哇靠原創作者 & 照片攝影 : 小浣熊 & Debbie
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