讓專業的品水師告訴你什麼水應該喝！
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喝水好像是一件再平常不過的事情，但為什麼市面上充斥著鹼性水、礦物質水等各式各樣的水廣告？到底水能有多不一樣？就讓Martin Riese為你解惑！
Martin Riese是一位有證照的專業品水師，他研究各種水質已經超過十年了，他甚至為多間餐廳包括Patina和LACMA的Ray’s & Stark Bar設計了詳細的“水單”，還開設Water101課程教大家對水有更多的認識。Riese相信，讓大家了解水的種類以及重視水的價值是一件十分重要的事，他說：「大家都說只有在LA才找得到這種專業級“水單”，但是為什麼洛杉磯人卻一點都不在意水的珍貴、拚命浪費水？」
為了讓大家重新認識水的重要，就讓他來告訴我們從自來水到infused water之間的差別。
Tap Water 自來水
洛杉磯的自來水從過去幾年開始採用氯氨消毒，取代傳統的氯，讓自來水更符合嚴格的水質要求，但這卻改變了水的味道與氣味。儘管政府部門將氯氨控制在人體可以代謝的範圍，卻不適合正在做透析的病人飲用，也不適用於養魚，對於那些對氣味敏感的人，這也會是一大考驗，因為氯氨消毒過的水很難用濾水器濾掉氣味，不過這種水卻是相對的更環保也更便宜。
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Purified Water 純水
在洛杉磯，許多人選擇喝純水，這種水去除了大部份水中的礦物質和化學元素，雜質含量十分低。通常一般的水會含有從大自然吸收的鐵、鈣、鈉等礦物質，而純水則是經過蒸餾或經過層層過濾才獲得。
許多水質專家包括Riese在內，都相信純水並不健康，「大家都認為乾淨的水很棒，」Riese說，「但實際上卻會對人體造成很大傷害，因為人體是需要礦物質才能運作。」許多純水產品會再添加一些礦物質回去，來營造天然的形象。
Riese建議，如果你喜歡喝過濾過的水，那麼在家自己過濾會更環保也更省錢一點！
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Spring and Mineral Water 礦泉水
每種礦泉水因為含有不同比例的礦物質，或是含有某種特定的礦物成分，進而讓它們喝起來的味道都不同，從Iskilde（一種來自丹麥的珍貴礦泉水）到Vichy Catalan（一種來自西班牙的溫泉水），市面上各式各樣的礦泉水十分廣受大家歡迎。
要成為礦泉水，水中的總溶解固體（TDs值）必須超過250毫克/升，水的源頭必須是來自於地底下，因為這樣不僅可以隔絕空氣也可以過濾雜質，此外，礦泉水必須直接在產地包裝，並且只能稍微加工的除去多餘的元素。
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