Ox & Son 每一道料理都蘊含獨特大膽 且具有創造性的巧思 ( CLOSED )
▲Uni and Egg $15
當你看到海膽與雞蛋這兩樣食材完美的結合在一起的時候，相信幾乎沒有人可以拒絕。三顆黑潤的麵包片上被抹上了厚厚的一層柔軟的雞蛋，再附上一片肥厚有人的海膽，僅有松露鹽簡單調味就足以讓人神魂顛倒。雖然雞蛋和海膽同屬一類，但是卻各有風情。
甜美清新的海膽滋味並沒有搶掉雞蛋的風頭，略帶樸實滋味、口感彈牙的黑麵包更是襯托出雞蛋的柔嫩，那細如凝脂的般的滋味，而松露鹽所散發的迷人麝香香氣如同一陣清風拂面，卻又可以在你的口腔中徘徊良久。點點的墨西哥辣椒粉除了能祛除腥味，更是提味提鮮的完美元素。
▲Chicken Fried Duck Confit $25
相信很多人和小浣熊一樣，對於這樣一個名字充滿好奇。這個完全是主廚原創的菜餚是你在別處絕對沒有見過的。將法式油封鴨腿以炸雞的方式呈現，卻用加上亞洲元素的泡菜來解膩真的是一個非常大膽的嘗試。外層酥脆內裡柔軟鹹香，完全沒有辜負這個奇妙的名字。
以天婦羅和南方炸雞的烹飪方式將油封鴨緊緊的裹住，與此同時用自主研發了芹菜、胡蘿蔔和鹹菜來解除油炸的膩味。而墊在底層的紅白泡菜沙拉更是將一絲鮮味帶到了菜肴中。最妙的則是辣椒醬的運用，濃稠 的醬汁使用魚露和新鮮辣椒打造，如同一枚鮮味製造機，不斷的挑逗你的味蕾。
▲Coconut Black Rice $6
在蒸熟的紫米飯上，削上一層真正的椰子果肉乾絲，再撒上一層紫蘇葉，除了色澤誘人之外，每一口米飯的香糯宜人，帶著椰子的奶香味，讓人覺得很溫暖。
Ox & Son
1534 Montana Ave.,
Santa Monica, CA 90403
(310) 829-3990
www.oxandson.com
Price: Under $31-60
Hours:
Mon – Fri, 5:30 am – 11:00 pm
Sat- Sun, 10:00 am – 11:00 pm
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撰文&攝影/Alice 編輯/007 美編/Ashly
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