Orsa & Winston 精簡的主廚菜單 體驗複合式料理的美味奧秘
不得不大贊的是這小小的幾顆米飯，燉的軟嫩糯口又帶有嚼勁，而且入味濃香；之所以這麼美味，必須談談這個是主廚從Mori-san那裡收購來的，本來就“憶米成狂”的Mori在將壽司吧出售之後，更是在發揚日本米文化的基礎上越走越遠。之前，來自福島縣（Fukushima Prefecture）的農民玉木一郎（Ichiro Tamaki）在Sacramento的越光米（Koshihikari rice）農場基地是他專屬的供貨商，而現在他們更是將種植地拉遠到了烏拉圭！所以這份來自烏拉圭采購大米，在洛杉磯也是那麼的罕見。
▲ Pork Loin roast 烤豬裡脊
3片烤的軟中中帶有嚼勁的豬肉，用日式南瓜打造的香甜醬料配上蘋果泥，整體滋味滿獨特，特別是還加入了松果這個元素，讓人眼前一亮。
▲ Cocoa beans 可可豆
雖然名字叫可可豆，但是端上來的卻是一隻鵪鶉腿~像是要隨時起飛一樣。腌漬過再進行香烤的鵪鶉肉質很緊實，皮脆還非常的香~負責搭配的綠色蔬菜則很有“和風”是原產京都的京水菜，它的妙用就是可以完美的消除肉類的異味，用在這裡真的是恰如其分。
本來抱有幻想的可可豆的味道卻和黑豆極為相似，沒有太大的區別，不知道是否是因為燉煮之後失去了香味；不過讓人覺得很亮眼的反而是醋栗（gooseberry）的使用，好水潤~
▲ Squab 烤乳鴿
剛剛吃完了鵪鶉蛋，居然就迎來了烤乳鴿~~乳鴿有著香脆的表皮，依然完整的皮膚紋理之下，恰到好處的熟成度使其擁有著鮮嫩多汁的粉紅色，看著就讓人覺得很心動，吃下去表皮香脆，而內裡豐彈的口感讓人誤以為是在吃一個內髒般柔滑。
艷紅色的醬油居然來源於烏梅，感覺很亞洲~~負責綠色的部分來自於形似寶塔的羅馬花椰菜以及開心果碎~
▲ Buttermilk panna cotta
吃完了主食，迎來了第一份甜點；用酪乳打造的意大利甜品帶著一絲淡淡的酸香，正好負責洗刷一下味蕾，而會爆漿的 Huckleberry 更是增添了一絲趣味性
▲ Crostata 意大利烤餡餅
最後一道甜點則是傳統的意大利甜品—意大利水果塔。選用秋日的水果配合杏仁醬，一口咬下去有點像千層酥皮那樣層層疊疊，甚至還會有酥到掉渣的感覺；配上細滑的馬斯卡彭慕斯，味道還不錯~
最後還送了一人一粒迷你的布朗尼，一口咬下去，內部的太妃糖醬汁會慢慢的噴湧融化~
每一顆精神抖擻的香草都是用鑷子細心的擺放，讓我們感受到的主廚對於細節的注重和追求，無可挑剔的擺盤讓人稱道；勇於融合不同菜餚和傳統的同時，也不忘添加自己對食物的獨特見解，這才是餐廳受到好評的主要因素。
Orsa & Winston
122 W 4th St.,
Los Angeles, CA 90013
(213) 687-0300
orsaandwinston.com
Price: Above $61
Hours:
Tue – Fri, 12:00 pm – 11:00 pm
Fri, 12:00 pm – 11:00 pm
Sat, 5:30 pm – 11:00 pm
Mon & Sun Closed
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撰文&攝影/Alice 編輯/007 美編/Valerie & Ashly
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