Tres By José Andrés 專門提供豪華早餐和下午餐
WaCowLA 洛杉磯
吃貨美食推薦 美式料理/早午餐
Tres By José Andrés
465 S La Cienega Bvld., Los Angeles, CA 90048
作為旅遊業極度發達的洛杉磯來說，擁有著多家讓人瞠目結舌的豪華酒店，如果以“炫”論英雄的話，那麼位於 Beverly Hills 的 SLS 絕對堪稱翹楚。而專門提供豪華早餐和下午茶的 Tres By Jose Andres 就是該酒店與分子料理（Molecular Gastronomy）鬼才“Jose Andres”聯合之下產生的奇妙餐廳。
自從2008年開始營業以來，主張提供奢華享受的SLS酒店一直倍受青睞。由設計鬼才 Philippe Starck 操刀設計的酒店中，繼承了古典極奢主義的華麗風情，又帶著魔幻的超現實主義風格，讓人彷彿誤入Wonderland的Alice一樣，置身於 不可思議的王國之中，能勾出不同的情緒與遐想。此外，全美最具權威的夜店經理人Sam Nazarian來負責這裡的統籌活動，所以大走夜店風的環境之下，工作人員都是帥哥和美女，待人接物和熱情優雅到完全挑不出任何毛病。
穿過陽光明媚的Patio，搭配整排條形的大理石餐桌和西班牙宮廷式吊燈，大量太妃糖色的皮具沙發，隨處可見稀奇古怪的藝術品，如同歐洲古典書房一樣，高 聳 的書櫃和鹿頭等軟裝壁掛，再加上大型鏡面的折射，營造出充滿變化的層次空間。使得整個空間充滿了未來感，彷彿夢境般迷人。
如果你選擇了SLS Breakfast Table （Adult $28/ Kids $15)，那麼你就可以走到餐廳的盡頭，去潔白的餐桌上挑選你想要品嘗的各式早餐，不同於常見的早餐 Buffet，這裡的早餐品種大多都有餐廳自製，品質高 超有保障。這裡有主廚精選的什錦烘焙品，香酥的可頌、奶香濃郁的蛋奶酥搭配有機的黃油和果醬。來自世界各地的精品奶酪片，火腿，堅果和早餐麥片等產品都應 有盡有。
飲料方面除了可以痛飲由不同果汁打造的西班牙冰鎮水“Aguas Frescas：之外，各式各樣的咖啡和茶水都香氣迷人。
不得不讚的是這裡的意式椰香奶凍 Panna Cotta 和自製酸奶 Greek Yogurt Parfait，口感細膩潤滑,奶香濃厚香醇；底層配上自己的各式果醬，每一口都是幸福的滋味！
►到了這裡自然還要嘗試一下招牌的“分子料理”早餐，+14美金就可以加點一份“A La Carte 裡面的任何菜式”
▲ SLS Eggs Benedict * $22
單點套餐裡的精品選項 SLS Eggs Benedict 再一次將“分子料理”的技藝表現的淋漓盡致。如同花朵般綻放的三文魚肉與泡沫構成的圓形花環套在的英式馬芬之上，而其下方正浸泡在亮黃色的蛋液中，如同帶著潔白皇冠的精緻美人，美麗的不忍心下口。
作為早午餐（Brunch）皇後，班尼迪克蛋中蛋的熟成度是其中最大的關鍵。經過明廚們不斷鑽研、考究、測試之後得出以攝氏60至65度低溫慢煮之後的雞蛋可以呈現出“最完美的雞蛋”，也被Tres運用到這道菜肴當中。精確到63度煮成的蛋（63 Degree Egg）如同特效般晶瑩亮澤，白皙的球狀蛋白裡包裹著似乎還在流動的半液態蛋汁，用刀切開之後，黃色的蛋液慢慢的滲入底部的英式馬芬中，令麵包吸飽了來自蛋液的精華，而剩餘在蛋白之內的部分依然保持固體形態的蛋黃更是香氣濃郁。
不得不贊嘆如同“太虛幻境”中煙霧一樣飄渺的泡沫則是用分子料理技法— Espuma 打造的空氣感荷蘭醬（hollandaise sauce）。採用紐約百年老字號 Russ & Daughters 提供的煙熏三文魚，一試之下果然非法，不會太鹹也不會有新鮮三文魚的油膩之感，只有淡淡的煙熏味道，口感極佳。
▲ 12 Quail Eggs Sunny Side Up* $21
相信每一個愛吃雞蛋的人都曾經幻想一個一口氣吃到N個雞蛋的夢想，而今這裡的一道12顆鵪鶉太陽蛋可以滿足你的一切需求。比雞蛋更營養，更可愛的就屬迷你的太陽蛋了，12顆金黃的太陽蛋如同懸掛在天空中的太陽一樣耀眼，如同3D小一樣凸起的小蛋黃們似乎爭先恐後的在誘惑著你我，又名古巴蛋（Huevos a la Cubana）的它是主廚奉獻給古巴裔演員Andy Garcia的禮物。
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