Tres By José Andrés 专门提供豪华早餐和下午餐
WaCowLA 洛杉矶
吃货美食推荐 美式料理/早午餐
Tres By José Andrés
465 S La Cienega Bvld., Los Angeles, CA 90048
作为旅游业极度发达的洛杉矶来说，拥有着多家让人瞠目结舌的豪华酒店，如果以“炫”论英雄的话，那么位于 Beverly Hills 的 SLS 绝对堪称翘楚。而专门提供豪华早餐和下午茶的 Tres By Jose Andres 就是该酒店与分子料理（Molecular Gastronomy）鬼才“Jose Andres”联合之下产生的奇妙餐厅。
自从2008年开始营业以来，主张提供奢华享受的SLS酒店一直倍受青睐。由设计鬼才 Philippe Starck 操刀设计的酒店中，继承了古典极奢主义的华丽风情，又带着魔幻的超现实主义风格，让人仿佛误入Wonderland的Alice一样，置身于 不可思议的王国之中，能勾出不同的情绪与遐想。此外，全美最具权威的夜店经理人Sam Nazarian来负责这里的统筹活动，所以大走夜店风的环境之下，工作人员都是帅哥和美女，待人接物和热情优雅到完全挑不出任何毛病。
穿过阳光明媚的Patio，搭配整排条形的大理石餐桌和西班牙宫廷式吊灯，大量太妃糖色的皮具沙发，随处可见稀奇古怪的艺术品，如同欧洲古典书房一样，高 耸 的书柜和鹿头等软装壁挂，再加上大型镜面的折射，营造出充满变化的层次空间。使得整个空间充满了未来感，仿佛梦境般迷人。
如果你选择了SLS Breakfast Table （Adult $28/ Kids $15)，那么你就可以走到餐厅的尽头，去洁白的餐桌上挑选你想要品尝的各式早餐，不同于常见的早餐 Buffet，这里的早餐品种大多都有餐厅自制，品质高 超有保障。这里有主厨精选的什锦烘焙品，香酥的可颂、奶香浓郁的蛋奶酥搭配有机的黄油和果酱。来自世界各地的精品奶酪片，火腿，坚果和早餐麦片等产品都应 有尽有。
饮料方面除了可以痛饮由不同果汁打造的西班牙冰镇水“Aguas Frescas：之外，各式各样的咖啡和茶水都香气迷人。
不得不赞的是这里的意式椰香奶冻 Panna Cotta 和自制酸奶 Greek Yogurt Parfait，口感细腻润滑,奶香浓厚香醇；底层配上自己的各式果酱，每一口都是幸福的滋味！
►到了这里自然还要尝试一下招牌的“分子料理”早餐，+14美金就可以加点一份“A La Carte 里面的任何菜式”
▲ SLS Eggs Benedict * $22
单点套餐里的精品选项 SLS Eggs Benedict 再一次将“分子料理”的技艺表现的淋漓尽致。如同花朵般绽放的三文鱼肉与泡沫构成的圆形花环套在的英式马芬之上，而其下方正浸泡在亮黄色的蛋液中，如同带着洁白皇冠的精致美人，美丽的不忍心下口。
作为早午餐（Brunch）皇后，班尼迪克蛋中蛋的熟成度是其中最大的关键。经过明厨们不断钻研、考究、测试之后得出以摄氏60至65度低温慢煮之后的鸡蛋可以呈现出“最完美的鸡蛋”，也被Tres运用到这道菜肴当中。精确到63度煮成的蛋（63 Degree Egg）如同特效般晶莹亮泽，白皙的球状蛋白里包裹着似乎还在流动的半液态蛋汁，用刀切开之后，黄色的蛋液慢慢的渗入底部的英式马芬中，令面包吸饱了来自蛋液的精华，而剩余在蛋白之内的部分依然保持固体形态的蛋黄更是香气浓郁。
不得不赞叹如同“太虚幻境”中烟雾一样飘渺的泡沫则是用分子料理技法— Espuma 打造的空气感荷兰酱（hollandaise sauce）。采用纽约百年老字号 Russ & Daughters 提供的烟熏三文鱼，一试之下果然非法，不会太咸也不会有新鲜三文鱼的油腻之感，只有淡淡的烟熏味道，口感极佳。
▲ 12 Quail Eggs Sunny Side Up* $21
相信每一个爱吃鸡蛋的人都曾经幻想一个一口气吃到N个鸡蛋的梦想，而今这里的一道12颗鹌鹑太阳蛋可以满足你的一切需求。比鸡蛋更营养，更可爱的就属迷你的太阳蛋了，12颗金黄的太阳蛋如同悬挂在天空中的太阳一样耀眼，如同3D小一样凸起的小蛋黄们似乎争先恐后的在诱惑着你我，又名古巴蛋（Huevos a la Cubana）的它是主厨奉献给古巴裔演员Andy Garcia的礼物。
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