人妻厨房 – 30分钟速成红烧牛肉面 完全媲美餐厅水准!
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30分钟速成红烧牛肉面
我家老公超级喜欢牛肉面，他三不五时就想吃牛肉面，但我觉得在美国很少能在外面吃到很好吃的 (目前最喜欢的大概是位在 Irvine的洪师傅)。
其实在家做牛肉面一点也不难，只能说我老公真的是娶对人了…. lol 如果家里有压力锅，更是省时到不行! 硬是减了一半以上的烹 煮时间。压力锅完全就是忙碌的职业妇女兼家庭煮妇的好帮手呀！
让我们一起来学这道简单迅速，却超级入味 + 香浓的牛肉面吧!
食材：
- 牛肉(可以用牛腱、牛腩或是牛排，尽量选带点油脂的，煮出来比较嫩)
- 番茄 (1个)
- 洋葱 (1个)
- 麻油 少许
- 蒜头 (6瓣)
- 辣椒 (2根，喜欢吃辣的人可以多加一点)
- 花椒粒 少许
- 八角 (大概3-4颗)
- 白胡椒粉 少许
- 冰糖 (1大匙)
- 米酒 (3大匙)
- 酱油 (7-8大匙)
- 辣豆瓣酱 (1大匙)
- 沙茶酱 (1大匙)
- 牛高汤罐 (用水也可以)
- 姜片 (5片)
- 枸杞 一匙 (可以不加)
- 卤包 (1包)
- 葱 (2支: 1支切葱花，1支放汤里煮)
预备食材：
- 牛肉切块
- 番茄切块
- 洋葱切丝
- 蒜头拍扁
做法：
1. 热一锅水，水滚后倒入牛肉块川烫到没有血水冒出，取出备用 (如果怕牛肉腥味的人可以用清水冲一下烫过的牛肉块)
2. 锅子热油，炒洋葱丝炒到金黄
3. 倒入少许麻油，加辣椒和蒜头爆香
4. 加入八角、花椒略炒一下
5. 倒入酱油、辣豆瓣酱、沙茶酱、冰糖、白胡椒粉，大火煮滚
6. 放入烫好的牛肉翻炒加入豆腐和鱼板，轻轻搅拌均匀
7. 放入番茄，炒到番茄变软
8. 倒入牛高汤罐和水，高度大概到锅子的2/3，加入米酒、一支葱、姜片、枸杞、卤包
9. 盖上压力锅盖，等压力上来之后，转小火 闷煮15-20分钟，关火
家里没有压力锅也没关系，同样的步骤 只是要煮大概1 ~ 1.5 小时，牛肉才会软。如果想要缩短炖煮食物的时间，我大力推荐买一个压力锅! 我在 amazon买的这种复古式的也才$29.95。
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